四月間取青梅或一石或五鬭，微拌因煤一二日稍軟，甎炕上用柴或草燒燻二晝夜，乾溼得所，收起鋪折上，冷，曏日中暴乾，即成烏梅。其物怕水怕溼，即發熱如火而焚焦枯，惟光核而已。如有一簍，若著半盃水，則一簍俱焚而無用矣。緣烏梅之在葯，有生津止渴、止嗽、收汗、止瀉、止痢之功，或不可以無焉。
明 徐春甫
四月間取青梅或一石或五鬭，微拌因煤一二日稍軟，甎炕上用柴或草燒燻二晝夜，乾溼得所，收起鋪折上，冷，曏日中暴乾，即成烏梅。其物怕水怕溼，即發熱如火而焚焦枯，惟光核而已。如有一簍，若著半盃水，則一簍俱焚而無用矣。緣烏梅之在葯，有生津止渴、止嗽、收汗、止瀉、止痢之功，或不可以無焉。