（宋《嘉》）【釋名】乳餅。【集解】時珍曰∶諸乳皆可造，今惟以牛乳者爲勝爾。《仙神隱書》雲∶造乳餅法∶以牛乳一鬭，絹濾入釜，煎三五沸，水解之。用醋點入，如豆腐法，漸漸結成，漉出以帛裹之，用石壓成，入鹽，甕底收之。又造乳團法∶用酪五陞煎滾，入冷漿水半陞，必自成塊。未成，更入漿一盞。至成，以帛包搦，如乳餅樣，收之。又造乳線法∶以牛乳盆盛，曬至四邊清水出，煎熱，以酸嬭漿點成。漉出揉擦數次，扯成塊，又入釜蕩之。取出，撚成薄皮，竹簽卷扯數次，定曬乾，以油炸熟食。【氣味】甘，微寒，無毒。詵曰∶水牛乳涼，【主治】潤五髒，利大小便，益十二經脈。微動氣（孟詵）。治赤白痢，切如豆大，麪拌，酸漿水煮二十餘沸，頓服。小兒服之，彌良（蕭炳）。【附方】新一。血痢不止∶乳腐一兩，漿水一鍾，煎服。（《普濟方》）