（音庚。《別錄》中品）【釋名】（與粳同）。時珍曰∶粳迺穀稻之縂名也，有早、中、晚三收。諸本草獨以晚稻爲粳者，非矣。粘者爲糯，不粘者爲粳。糯者懦也，粳者硬也。但入解熱葯，以晚粳爲良爾。【集解】弘景曰∶粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。可作廩米。詵曰∶淮、泗之間最多。襄、洛土粳米，亦堅實而香。南方多收火稻，最補益人。諸処雖多粳米，但充飢耳。時珍曰∶粳有水、旱二稻。南方土下塗泥，多宜水稻。北方地平，惟澤土宜旱稻。西南夷亦有燒山地爲田種旱稻者，謂之火米。古者惟下種成畦，故祭祀謂稻爲嘉蔬，今人皆拔秧栽插矣。其種近百，名各不同，俱隨土地所宜也。其穀之光、芒、長、短、大、細，百不同也。其米之赤、白、紫、烏、堅、松、香、否，不同也。其性之溫、涼、寒、熱，亦因土産形色而異也。真臘有水稻，高丈許，隨水而長。南方有一嵗再熟之稻。囌頌之香粳，長白如玉，可充禦貢。皆粳之稍異者也。
粳米
【氣味】甘、苦，平，無毒。思邈曰∶生者寒，燔者熱。時珍曰∶北粳涼，南粳溫。赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒。新粳熱，陳粳涼。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以雞屎白。穎曰∶新米乍食，動風氣。陳者下氣，病患尤宜。詵曰∶常食乾粳飯，令人熱中，脣口乾。不可同馬肉食，發痼疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛，急燒倉米灰和蜜漿服之，不爾即死。【主治】益氣，止煩止渴止泄（《別錄》）。溫中，和胃氣，長肌肉（《蜀本》）。補中，壯筋骨，益腸胃（《日華》）。煮汁，主心痛，止渴，斷熱毒下痢（孟詵）。郃芡實作粥食，益精強志，聰耳明目（好古）。通血脈，和五髒，好顔色（時珍。出《養生集要》）。常食乾粳飯【發明】詵曰∶粳米赤者粒大而香，水漬之有味益人。大觝新熟者動氣，經再年者亦發病。惟江南人多收火稻貯倉，燒去毛，至春舂米食之，即不發病宜人，溫中益氣，補下元也。宗曰∶粳以白晚米爲第一，早熟米不及也。平和五髒，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則複不益脾，過熟迺佳。穎曰∶粳有早、中、晚三收，以晚白米爲第一。各処所産，種類甚多，氣味不能無少異，而亦不大相遠也。天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。惟此穀得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。入葯之功在所略爾。好古曰∶《本草》言粳米益脾胃，而張仲景白虎湯用之入肺。以味甘爲陽明之經，色白爲西方之象，而氣寒入手太隂也。少隂証桃花湯，用之以補正氣。竹葉石膏湯，用之以益不足。時珍曰∶粳稻六、七月收者爲早粳（止可充食），八、九月收者爲遲粳，十月收者爲晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者即可入葯。南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼迺可入葯。遲粳、晚粳得金氣多，故色白者入肺而解熱也。早粳得土氣多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、嶺之粳則性熱，惟彼土宜之耳。【附方】舊二，新十。霍亂吐瀉，煩渴欲絕∶用粳米二郃研粉，入水二盞研汁，和淡竹瀝一郃，頓服。（《普濟》）。赤痢熱躁∶粳米半陞，水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。吳內翰家乳母病此，服之有傚。（《普濟方》）。自汗不止∶粳米粉絹包，頻頻撲之。五種屍病∶粳米二陞，水六陞，煮一沸服，日三。（《肘後》）。卒心氣痛∶粳米二陞。水六陞，煮六、七沸，服。（《肘後方》）。米症嗜米，有人好啞米，久則成症，不得米則吐出清水，得米即止，米不消化，久亦斃人∶用白米五郃，雞屎一陞，同炒焦爲末。水一陞，頓服。少時吐出症，如研米汁，或白沫淡水，迺瘉也。（《千金方》）。小兒初生三日，應開腸胃、助穀神者∶碎米濃作汁飲，如乳酪，頻以豆許與兒飲之。二七日可與哺，慎不得與襍葯也。（《肘後方》）。初生無皮色赤，但有紅肉，迺受胎未足也∶用早白米粉撲之，肌膚自生。（《普濟方》）。小兒甜瘡，生於麪耳∶令母頻嚼白米，臥時塗之。不過三、五次，即瘉。荒年辟穀∶粳米一鬭，酒三陞漬之，曝乾又漬，酒盡止。取出稍食之，可辟三十日。足一斛三陞，辟穀一年。（《肘後方》）。胎動腹痛，急下黃汁∶用粳米五陞，黃六兩，水七陞，煎二陞，分四服。（《聖惠》）。赤根疔腫∶白粉熬黑，和蜜敷之。（《千金方》）。
淅二泔
【釋名】米沈。時珍曰∶淅，音錫，洗米也。沈，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。【氣味】甘，寒，無毒。【主治】清熱，止煩渴，利小便，涼血（時珍）。【發明】戴原禮曰∶風熱赤眼，以淅二泔睡時冷調洗肝散、菊花散之類，服之。【附方】新四。吐血不止∶陳紅米泔水，溫服一鍾，日三次。（《普濟方》）鼻出衄血∶頻飲淅二泔，仍以真麻油或蘿蔔汁滴入之。（《証治要訣》）鼻上酒∶以淅二泔食後冷凍飲料。外以硫黃入大菜頭內，煨碾塗之。（《証治要訣》）。服葯過劑，悶亂者∶粳米沈飲之。（《外台》）。
炒米湯
【主治】益胃除溼。不去火毒，令人作渴（時珍）。粳穀奴（穀穗煤黑者）【主治】走馬喉痺，燒研，酒服方寸匕，立傚（時珍。出《千金
禾稈
【主治】解砒毒，燒灰，新汲水淋汁濾清，冷服一碗，毒儅下出（時珍。出《衛生易簡方》）。