（音洛。《唐本草》）【釋名】（音棟）。【集解】恭曰∶牛、羊、水牛、馬乳，竝可作酪。水牛乳作者，濃濃味勝。牛、馬乳作酪性冷。驢乳尤冷，不堪作酪也。藏器曰∶酪有乾、溼，乾酪更強。時珍曰∶酪，北人多造之。水牛、牛、牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入葯以牛酪爲勝，蓋牛乳亦多爾。按∶《仙神隱》雲∶造法∶用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，迺傾出罐盛。待冷，掠取浮皮以爲酥。入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又乾酪法∶以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中炒少時，器盛，【氣味】甘、酸，寒，無毒。時珍曰∶水牛、馬、駝之酪冷，牛、羊乳酪溫。患冷、患痢人，勿食羊乳酪。甜酪郃酢食，成血瘕及尿血。【主治】熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身麪上熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（《日華》）。潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損，壯顔色（時珍）。【發明】時珍曰∶按∶戴原禮雲∶乳酪，血液之屬，血燥所宜也。【附方】舊三。用牛酪灌入即出。若入腹，則飲二陞，即化爲黃水。（《廣利方》）馬出黑汗∶水化乾酪灌之。（藏器）