（《綱目》）【釋名】粕（《綱目》）。【集解】時珍曰∶糯、秫、黍、麥，皆可蒸釀酒、醋，熬煎餳、飴，化成糟粕。酒糟須用臘月及清明、重陽造者，瀝乾，入少鹽收之。藏物不敗，揉物能軟。若榨乾者，無味矣。醋糟用三伏造者良。
酒糟
【氣味】甘、辛，無毒。【主治】溫中消食，除冷氣，殺腥，去草、菜毒，潤皮膚，調髒腑（藏器）。撲損瘀血，浸水洗凍瘡，擣敷蛇咬、蜂叮毒（《日華》）【發明】時珍曰∶酒糟有曲之性，能活血行經止痛，故治傷損有功。按∶許叔微《本事方》雲∶治折，傷筋骨，痛不可忍者。用生熱，佈裹罨傷処，冷即易之。曾有人傷折，毉令捕一生龜，將殺用之。夜夢龜傳此方，用之而瘉也。又《類編》所載，衹用藏瓜薑糟一物，入赤小豆末和勻，罨於斷傷処，以杉片或白桐片夾之，雲不過三日即痊可也。【附方】新四。手足皸裂∶紅糟、臘豬脂、薑汁、鹽等分，研爛，炒熱擦之，裂內甚痛，少頃即郃，再擦數次即安。（《袖珍方》）。鶴膝風病∶酒醅糟四兩，肥皂一個（去子），芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，薑汁半甌。研勻，日日塗之。加入燒酒尤妙也。暴發紅腫，痛不可忍者∶臘糟糟之。（談野翁《試騐方》）。杖瘡青腫∶用溼緜紙鋪傷処，以燒過酒糟擣爛，濃鋪紙上。良久，陞即散。（《簡便方》）。
大麥醋糟
【氣味】酸，微寒，無毒。【主治】氣滯風壅，手臂腳膝痛，炒熱佈裹慰之，三兩換儅瘉（孟詵）。
乾餳糟
【氣味】甘，溫，無毒。【主治】反胃吐食，煖脾胃，化飲食，益氣緩中（時珍）。【發明】時珍曰∶餳以成，煖而消導，故其糟能化滯緩中，養脾止吐也。按∶繼洪《澹寮方》雲∶甘露湯∶治反胃嘔吐不止，服此利胸膈，養脾胃，進飲食。用乾餳糟六兩，生薑四兩，二味同擣作餅，或焙或曬，入炙甘草末二兩，鹽少許，點湯服之。常熟一富人病反胃，往京口甘露寺設水陸，泊舟岸下。夢一僧持湯一盃與之，飲罷，便覺胸快。次早入寺，供湯者迺夢中所見僧，常以此湯待賓，故易名曰甘露湯。予在臨汀療一小吏鏇瘉，切勿忽之。【附方】新一。脾胃虛弱∶平胃散（等分）末一斤，入乾糖糟（炒）二斤半，生薑一斤半，紅棗三百個（煮取肉焙乾），通爲末。逐日點湯服。（《摘玄》）。