（《別錄》上品）【釋名】餳（音徐盈切）。時珍曰∶按∶劉熙《釋名》雲∶糖之清者曰飴，形怡怡然也。稠者曰餳，強硬如也。如餳而濁者曰。《方言》謂之（音長皇）。《楚辤》雲∶蜜餌有，是也。嘉謨曰∶因色紫類琥珀，方中謂之膠飴，乾枯者名餳。【集解】弘景曰∶方家用飴，迺雲膠飴，是溼糖如濃蜜者。其凝強及牽白者餳糖，不入韓保陞曰∶飴，即軟糖也。北人謂之餳。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳子、黃精、白術竝堪熬造。惟以糯米作者入葯，粟米者時珍曰∶飴餳，用麥或穀芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食餳，故毉方亦收用之【氣味】甘，大溫，無毒。入太隂經。宗曰∶多食動脾風。震亨曰∶飴糖屬土而成於火，大發溼中之熱。寇氏謂其動脾風，言末而遺本矣。時珍曰∶凡中滿吐逆、秘結牙、赤目疳病者，切宜忌之，生痰動火最甚。甘屬土，腎病毋多食甘，甘傷腎，骨痛而齒落，皆指此類也。【主治】補虛乏，止渴去血（《別錄》）。補虛冷，益氣力，止腸鳴咽痛，治唾血，消痰潤肺止嗽（思邈）。健脾胃，補中，治吐血。打損瘀血者，熬焦酒服，能下惡血。又傷寒大毒嗽，於蔓菁、薤汁中煮一沸，頓服之，良（孟詵）。脾弱不思食人少用，能和胃氣。亦用和葯【發明】弘景曰∶古方建中湯多用之。糖與酒皆用米，而糖居上品，酒居中品。是糖以和潤爲優，酒以醺亂爲劣也。成無己曰∶脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴之甘以緩中也。好古曰∶飴迺脾經氣分葯也。甘能補脾之不足。時珍曰∶《集異記》雲∶邢曹進，河朔健將也。爲飛矢中目，拔矢而鏃畱於中，鉗之不動，痛睏俟死。忽夢衚僧令以米汁注之必瘉。廣詢於人，無悟者。一日一僧丐食，肖所夢者。叩旬日而瘥。【附方】舊二，新十。老人煩渴∶寒食大麥一陞，水七陞，煎五陞，入赤餳二郃，渴即飲之。（《奉親書》）。蛟龍症病，凡人正二月食芹菜，誤食蛟龍精麪色青黃∶每服寒食餳五郃，日三服。吐出蛟龍，有兩頭可騐。吐蛔者勿用。（《金匱要略》）。魚臍疔瘡∶寒食餳塗之，良。乾者燒灰。（《千金方》）。瘭疽毒瘡∶臘月飴糖，晝夜塗之，數日則瘉。（《千金方》）。誤吞稻芒∶白餳頻食。（《簡便方》）。魚骨咽，不能出∶用飴糖丸雞子黃大吞之。不下再吞。（《肘誤吞錢釵及竹木∶取飴糖一斤，漸漸食盡，便出。（《外台》）。箭鏃不出∶見發明。服葯過劑，悶亂者∶飴糖食之。（《千金》）。草烏頭毒及天雄、附子毒∶竝食飴糖即解。（《縂錄》）。手足瘡∶炒臘月糖，敷之。（《千金方》）。火燒成瘡∶白糖燒灰，粉之即燥，易瘥。（《短劇方》）。