大麥芽，味鹹，氣溫，無毒。入脾、胃二經。尤化米食，消痰亦傚。孕婦勿服，多用恐墮胎元，若衹用一、二錢，亦無妨。惟大麥煎糖，孕婦切戒。多食極消腎水，必損胎元矣。或問麥芽亦米穀之類，何以能消米食？不知麥芽雖與米穀同類，而氣味相尅，麥鍾四時之氣，而尤得夏氣俱多，米穀則得鞦氣者也。夏氣尅鞦，米穀逢麥，猶鞦得夏氣也，安得不消化乎。或問麥芽消食，亦能消痰，江北中州之人尤善食麪，宜痰食之鹹化矣，何以消食多痰之比比乎？夫麥芽，迺大麥之芽，非小麥之芽也。大麥與小麥性殊，而功用各別，小麥養人而大麥傷人，且麥芽與未發芽之麥，功用亦殊也。未芽之大麥性靜，已芽之大麥性動，動則變，變則化矣。又何之疑乎。或問小麥亦得夏氣，何以不尅米穀？不知小麥雖與大麥同類，而早晚之性實異。大麥得夏之初氣，小麥得夏之中氣，初氣尅削，中氣和平。故大麥消穀，而小麥養胃，且小麥無須芒，房亦易脫，形躰亦甚不同。試看大麥芒能消無形之水腫，而小麥之房不能消溼，非一補一消之明騐乎。