《飲膳正要》

元 忽思慧

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井華水

甘平,無毒。主人九竅大驚出血,以水麪即住。及洗人目翳。投酒醋中,令人損敗,平旦汲者是也。今內府禦用之水,常於鄒店取之。緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放,請皇太後同往觀焉。由是道經鄒店,因渴思茶,遂命普蘭奚國公金界奴朵兒衹煎造。公親詣諸井選水,唯一井水,味頗清甘。汲取煎茶以進,上稱其茶味特異。內府常進之茶,味色兩絕。迺命國公於井所建觀音堂,蓋亭井上,以欄翼之,刻石紀其事。自後禦用之水,日必取焉。所造湯茶,比諸水殊勝,鄰左有井,皆不及也。此水煎熬過,澄瑩如一。常較其分兩與別水增重。

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