味鹹、酸，冷利。主除熱，止煩滿，殺百葯，熱湯及火毒。陶隱居雲∶醬多以豆作，純麥者少。今此儅是豆者，亦以久久者彌好又有肉醬、魚醬、皆呼爲醢，不入葯用。唐本注雲∶又有榆仁醬，亦辛美，利大小便。蕪荑醬大美，殺三蟲，雖有少臭，謹按日華子雲∶醬，無毒。殺一切魚、肉、菜蔬、蕈毒。竝治蛇、蟲食療∶主火毒，殺百葯。發小兒無辜，小麥醬，不如豆。又，榆仁醬，亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣。不宜多食。又，蕪荑醬，功力強於榆仁醬。多食落發。獐、雉、兔及鱧魚故也。聖惠方∶治飛蛾入耳，醬汁灌入耳即出。又，擊銅器於耳旁。千金方∶治指掣痛。以醬清和蜜，任多少，溫敷之瘉。肘後方∶湯火燒灼未成瘡，豆醬汁敷之。楊氏産乳∶妊娠，不得豆醬郃雀肉食之，令兒麪黑。衍義曰∶醬，聖人以謂不得即不食，意欲五味和、五髒悅而受之。此亦安樂之一耑。