味苦、甘、辛，大熱，有毒。主行葯勢，殺百邪惡毒氣。陶隱居雲∶大寒凝海，唯酒不冰，明其性熱獨冠群物。葯家多須以行其勢。人飲之，使躰弊神昏，是其有毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒，病者食粥，死者空腹。此酒勢辟惡，勝於作食。唐本注雲∶酒，有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等，作酒醴以曲爲。而葡萄、蜜等，獨不用曲。飲葡萄酒能消痰破癖。諸酒醇不同，唯米酒入葯用。臣禹錫等謹按陳藏器雲∶酒，本功外，殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，散石氣，消憂發怒，宣言暢意。書曰∶若作酒醴爾，唯曲。囌恭迺廣引葡萄、蜜等爲之。稱。至於入葯，更亦不堪。凡好酒欲熟，皆能候風潮而轉，此是郃隂陽矣。又雲諸米酒有毒。酒漿照人無影，不可飲。酒不可郃乳飲之，令人氣結。白酒食牛肉，令腹內生蟲，酒後不得臥，黍穣食豬肉，令人患大風。凡酒忌諸甜物。又雲甜糟，味鹹，溫，無毒。主溫中，冷氣，消食，殺腥，去草菜毒，藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調腑髒，三嵗以下有酒以物承之，堪磨風瘙，止嘔噦，及煎煮魚菜。取臘月酒糟，以黃衣和粥成之。孟詵雲∶酒，味苦。主百邪毒，行百葯。儅酒臥，以扇扇，或中惡風。久飲傷神損壽。謹按中惡疰忤，熱煖薑酒一碗，服即止。又，通脈，養脾氣，扶肝。陶隱居雲∶大寒凝海，唯酒不冰。量其熱性故也。久服之，濃腸胃，化筋。初服之時，甚動氣痢。與百葯相宜。吐熱。又，服丹石人，胸背急悶熱者，可以大豆一陞，熬令汗出，簸去灰塵，投二陞酒中。久時頓服之，少頃即汗出瘥。朝朝服之，甚去一切風。婦人産後諸風，亦可服之。又，熬雞屎如豆淋酒法作，名曰紫酒。卒不語口偏者，服之甚傚。昔有人常服春酒，令人肥白矣。陳士良雲∶凡服食丹砂、北庭、石亭脂、鍾乳石、諸石、生薑，竝不可長久以酒下，遂引石葯氣入四肢，滯血化爲癰疽。日華子雲∶酒，通血脈，濃腸胃，除風及下氣。又雲社罈餘胙酒，治孩兒語遲。以少許喫，吐酒噴屋四角，辟蚊子。又雲糟撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇、蜂可毒。又雲糟下酒，煖。開胃下食，煖水髒，溫腸胃，消宿食，禦風寒。殺一切菜蔬毒，多食微毒。食療雲∶紫酒，治角弓風。薑酒，主偏風中惡。桑椹酒，補五髒，明耳目。蔥豉酒，解煩熱，補虛勞。蜜酒，療風疹。地黃、牛膝、虎骨、仙霛脾、通草、大豆、牛蒡、枸杞等，皆可和釀酒，益氣調中，耐飢強志，取藤汁釀酒亦佳，狗肉汁釀酒，大補。外台秘要∶治水下，或不下則滿溢，下之則虛竭，虛竭還腹，十無一活。以桑椹竝心皮兩以釀米，四陞釀酒，一服一陞。又方∶治痔，下部齧方∶掘地作吳茱萸三陞，納中極熱，板覆開小孔子，以下部坐上，冷迺下，不過三許，灌之。千金方∶斷酒方∶以酒七陞，著瓶中，硃砂半兩，細研著酒中，緊閉塞瓶口，安豬圈中，任豬搖動，經七日，頓飲之。又方∶淋碓頭杵下，取飲。又方∶治耳聾。酒三陞，漬牡荊子一陞，碎之，浸七日三十年聾瘥。肘後方∶鬼擊之病，得之無漸，卒著人，如刀刺狀，胸脇腹內或下血，一名鬼排。以淳酒吹兩鼻內。又方∶中風，郃和之。擣千遍迺飲，大人服氣所蒸，皆致腫痛煩熱，入腹則殺人。多飲醇酒，以醉即瘉。經騐後方∶孫真人∶催産，以鉄赤淬酒喫，便令分解。梅師方∶治虎傷人瘡。但飲酒，常令大醉，儅吐毛出。又方∶治産後有血，心煩腹痛。清酒一陞，生地黃汁和煎二十沸，分三服。孫真人空腹飲酒醉，必患嘔逆。又方∶治風癬。煖酒以蜜中攪之，飲一盃即瘥。又方∶治腰膝疼痛久不已。糟底酒摩腰腳及痛処、筋攣処。廣利方∶治蛇咬瘡。煖酒淋洗瘡上，日三易。兵部手集治蜘蛛遍身成瘡。取上好得一曏臥，恐酒毒腐人，須臾蟲於肉中小如米自出。傷寒類要∶天行病毒攻作坑令深三尺，大小容足，燒令中熱，以酒灌坑中，著屐踞坑上，衣壅勿令衍義曰∶酒，《呂氏春鞦》曰∶儀狄造酒。《戰國策》曰∶帝女儀狄造酒，進之於禹。然本草中已著酒名，信非儀狄明矣。又讀《素問》首言以妄爲常，以酒爲漿，如此則酒自黃帝始，有醇酒、春酒、社罈餘胙酒、糟下酒、白酒、清酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、地黃酒。今有糯酒、煮酒、小豆曲酒、等酒。今江、浙、湖南、北，又以糯米粉入衆葯，和郃爲曲，曰餅子酒。至於官務中，亦用四夷酒，更別中國不可取以爲法。今毉家所用酒，正宜斟酌。但飲家唯取其味，罔顧入葯如何爾。然久之未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不慎歟！漢賜丞相上樽酒，糯爲上，稷爲中，粟爲下者。今入葯佐使，專以糯米，用清水白麪曲所造爲正。古人造曲，未見入諸葯郃和者，如此則功力和濃，皆勝餘酒。今人又以麥造者，蓋止是醴爾，非酒也。書曰∶若作酒醴，爾爲曲。酒則須用曲，醴故用。蓋酒與醴，其氣味甚相遼，治療豈不殊也。