他獸肉多屬十二辰及八卦。昔黃帝立子、醜等爲十二辰以名月，又以名獸，配十二辰屬。故獐鹿肉爲肉中第一者，避十二辰也。味亦勝他肉，三祀皆以鹿臘，其義如此。茸最難得不破及不出卻血者，蓋其力盡在血中，獵時多有損傷故也。茸上毛，先薄以酥塗勻，於烈焰中急灼之。若不先以酥塗，恐火焰傷茸。俟毛淨，微炙入葯。今人亦能將麻茸偽爲之，不可不察也。頭亦可釀酒，然須作漿時稍益蔥椒。角爲膠，別有法。按《月令》，鼕至一陽生，麋角解；夏至一隂生，鹿角解；各逐隂陽分郃，如此解落。今人用麋、鹿茸作一種，殆疏矣。凡麋鹿角，自生至堅完，無兩月之久。大者二十餘斤，其堅如石，計一晝夜須生數兩，凡骨之類成長無速於此。雖草木至易生，亦無能及之，豈可與凡骨血爲比。麋茸利補陽，鹿茸利補隂。凡用茸無須太嫩，唯長四五寸、茸耑如馬紅者最佳。須佐以他葯則有功。