經濟真菌
小毒紅菇(小紅蓋子(遼寧)、小棺材蓋(黑龍江)、小胭脂菌(雲南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此種含胃腸道刺激物,食後會引起中毒。但也有認爲曬乾煮洗後可食用。另外,此菌是樹木的外生菌根菌。
擬臭黃菇( Russula laurocerasi Melzer )
味辛辣,具噁心臭氣味,被認爲有毒,經煮沸浸泡後可食用。此菌含抗癌物質。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲80%。屬樹木的外生菌根菌。
紅菇(美麗紅菇、鱗蓋紅菇 Russula lepida Fr. )
可食用。也有人因其辛辣而不食用。此菌記載抗癌。對小白鼠肉瘤180抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。本菌系外生菌根菌。與松、櫟、山毛櫸、鵝耳櫪、樺、慄等形成菌根。
蜜黃菇(黃白紅菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. )
可食用,又屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、疣皮樺、楊等樹木形成菌根。
青黃紅菇(黃褐紅菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr. )
可食用。又屬外生菌根菌,與山楊、樺、楸等形成菌根。
橄欖色紅菇( Russula olivascens (Pers.) Bres. )
可食用。在新疆天山混交林帶產量大,可收集加工。屬外生菌根菌,與雲杉、楊等樹木形成菌根。
篦邊紅菇(篦形紅菇、米黃菇 Russula pectinata (Bull.) Fr. )
可食用,但有辛辣味。屬樹木的外生菌根菌,與櫟、慄、馬尾松等樹木形成菌根。
俏紅菇(紫紅菇 Russula pulchella Borszcz. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
玫瑰紅菇(苦紅菇、桃花菌、紅辣子 Russula rosacea (Bull.) Fr. )
可食用,但味辛、辣、苦,曬乾後煮洗方可食用。爲樹木的外生菌根菌。
茶褐黃菇(黃茶紅菇 Russula sororia Fr. )
據報道有抗癌物質,對小白鼠180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲60%。此菌屬樹木的外生菌根菌。
綠菇(變綠紅菇、青蓋子 、青菌(東北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)、青頭菌(昆明)、青湯菌(貴州) Russula virescens (Schaeff. ex Zanted.) Fr. )
可食用,味鮮美。可藥用。記載“主治眼目不明,克瀉肝經之火,散熱舒氣,服之最良,但不可多食,食之宜以姜爲使”。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60-70%。與櫟、樺、栲、慄形成菌根。
黃孢紅菇(黃孢花蓋菇 Russula xerampelina (Schaeff. ex Secr.) Fr. )
可食用。往往產量大,便於收集利用。此菌含抗癌物,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。與雲杉、松、黃杉、鐵杉、櫟、楊、榛等樹木形成菌根。
松乳菇( Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray )
可食用。味道柔和後稍辛辣。產量大,便於收集,加工銷售。另外子實體含橡膠物質。與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松及多種闊葉樹形成外生菌根。
暗褐乳菇( Lactarius fuliginosus (Fr.) Fr. )
可食用。此菌子實體含橡膠物質,是乾重的0.11%。可與松、櫟等樹木形成外生菌根菌。
紅汁乳菇( Lactarius hatsudake Tanaka )
可食用。味道比較好。可收集加工。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。另外,與松等樹木形成外生菌根。
橄欖褶乳菇( Lactarius necator (Bers. : Fr.) Karst. )
可食用,但有麻辣味。該菌屬外生菌根菌,與雲杉、樺、櫟等樹木形成菌根。
白乳菇(白奶漿菌、辣乳菇、板栗菌 Lactarius piperatus (L. : Fr.) Gray )
可食用,但需煮沸、浸泡加工後食用。此種含類樹脂物質,有人食用引起嘔吐反應。據記載,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲80%和70%。
絨邊乳菇( Lactarius pubescens (Fr. ex Kronbh.) Fr. )
有記載有毒。屬外生菌根菌。
絨白乳菇(石灰菌、絨蓋乳菇、羊毛白乳菇 Lactarius vellereus (Fr.) Fr. )
記載有毒,但經過加工處理後可食用。或製成“舒筋丸”,治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適,四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180 及艾氏癌的抑制率均爲60%。另外屬外生菌根菌。
多汁乳菇(紅奶漿菌、牛奶菇、奶汁菇 Lactarius volemus Fr. )
可食用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲80%和90%。含七元醇[C7H9.(OH)7],可合成橡膠,幼小子實體含量高。又是樹木的外生菌根菌。
白色擬枝瑚菌(白珊瑚菌、白色鎖瑚菌、孔策擬枝菌 Ramariopsis kunzei (Fr.) Corner Clavulina kunzei Fr.)
可食用。也可引起木質腐朽。
疣孢黃枝瑚菌(刷地菌、掃帚菌、鍋刷菇 Ramaria flava (Schaeff. : Fr.) Quél. )
記載可食用,味較好,但也有記載具毒,食後引起嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應,採食時需注意。抗癌試驗,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率達60%。據報道,此種含有一種高級甘油脂,即真菌甘油脂(mycoglycolipids)。有記載此菌與冷杉、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
扁韌革菌( Stereum ostrea (Bl. et Nees) Fr. Stereum fasciatum (Schw.) Fr.Thelephora fasciata Schw.)
木腐菌,引起多種闊葉樹木質腐朽。又記載產生草酸,含纖維素分解酶,應用於食品加工等方面。有時出現於栽培的香菇段木上,被視爲“雜菌”。
貝形刺革菌(貝形革菌 Hymenochaete badio-ferruginea (Mont.) Lev. )
屬木腐菌,引起槭樹等木質部形成白色腐朽。
紅鏽刺革菌(紅鏽革 Hymenochaete mougeotii (Fr.) Cke. )
此菌侵害樹木多種,可引起木材白色腐朽。偶爾生長在木耳的段木上,視爲“雜菌”。
軟刺革菌(軟鏽革 Hymenochaete sallei Berk. & Curt. )
屬木腐菌,引起多種闊葉樹木或枕木形成白色腐朽。
榆耳(榆蘑 Gloeostereum incarnatum S. Ito et Imai )
可食用和藥用。遼寧民間用來治療痢疾等病症。此種首先由我國遼寧地區有關單位馴化載培成功。 現栽培較廣並有加工產品。
煙色齒耳菌(黑齒刺耳 Steccherinum adustum (Schw.) Banker )
屬木腐菌,導致木質部分腐朽。又屬於段木香菇栽培中的雜菌。
大肉齒耳菌(北方刺蝟菌 Steccherinum septentrionale (Fr.) Bank. Hydnum septentrionale Fr.Climacodon septentrionalis (Fr.) Karst.)
導致椴、槭、樺、榆等樹木白色中央腐朽或邊材腐朽,屬於腐朽能力強的一種真菌。幼小時還可以食用,其味道味一般。
小刺猴頭菌( Hericium caput-medusae (Bull : Fr.) Pers. )
此菌可食用,其味比較鮮美,稀有,是我國名貴的一種食菌。發酵提取物主要含有多糖、單糖、蛋白質及氨基酸,還含有少量的生物鹼、甾醇和脂類等成分。