經濟真菌
金頂側耳(榆黃蘑(黑龍江)、金頂蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比較好,現已人工栽培,可引起有關的樹木木質腐朽。此菌可藥用,有滋補強壯的功能,治療腎虛陽痿症和痢疾。
白黃側耳(美味側耳、紫孢側耳 Pleurotus cornucopiae (Paul.: Pers.) Rolland )
白黃側耳是一種人工大量栽培的食用菌,同時可用菌絲體發酵培養。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%-80%,對艾氏癌的抑制率爲60%-70%。
裂皮側耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必須是在幼嫩時,老後近木質而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠區的綠洲上以楊樹上生長最多,並引起樹木基部木質腐朽。藥用可治肺氣腫。另外有人認爲此種與櫟生側耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暫作爲兩個種介紹。
黃毛側耳( Pleurotus nidulans (Pers. : Fr.) Gill. Phyllotopsis nidulans (Pers. : Fr.) Sing.)
屬木腐菌,可引起心材白色腐朽。有人認爲可食用。
側耳(平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鮮美,現人工栽培,是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌,浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種,即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上,影響香菇產量和質量。
亞側耳(冬蘑、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林) Hohenbuehelia serotina (Pers. : Fr.) Sing. Pleurotus serotinus (Pers. : Fr.) KummerPanellus serotinus (Pers. : Fr.) Kuhn.)
可食用,是我國東北有名的野生食用菌之一。 此菌有抗癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。此菌與月夜菌很相似,其主要區別是後者成熟後呈紫褐色或暗紫褐色,靠近菌柄基部的菌肉暗紫色,夜晚菌褶發光。本菌屬木腐菌,使榆、樺等倒木、立木木材腐朽。目前國內巳有馴化栽培,同時還可以利用菌絲體進行深層發酵培養。
鱗皮扇菇(山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. )
此種分佈極廣,質地較韌,幹後潮溼時能恢復原狀,多記載有毒,不宜採食。尤其在野外採集時,很容易把它誤認爲可食用的裂褶菌。該菌雖記載有毒,但可藥用,有調節機體、增進健康、抵抗疾病的作用。其子實體內含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可用以合成甾體藥物,這種甾體藥物可對機體起重要的調節作用。如甾體藥物腎上腺皮質激素,是治療愛迪森氏病等內分泌病的重要藥物,又能使膠原性疾病及過敏性休克度過危險和縮短療程等。此菌還含有一種收斂劑。將子實體制幹研成粉末,敷於傷處治外傷出血。另外,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌導致樹木木質腐朽,其子實體菌肉帶松脂味。
革耳(野生革耳、樺樹蘑(黑龍江) Panus rudis Fr. Lentinus lecomtei Fr.)
幼時可食用,但味差。 此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。革耳侵害多種闊葉樹木、木材、倒木、枯木、枕木木質腐朽,形成白色海綿狀腐朽。是木耳、毛木耳、香菇段木栽培時的雜菌,可大量採集,自然風乾後碾成粉狀,貯存在乾燥陰涼處,作爲調味品。
豹皮香菇(潔麗香菇、豹皮菇 Lentinus lepideus (Fr. : Fr.) Fr. Panus lepideus (Fr. : Fr.) Corner)
可食用,以幼時食用較好。又屬木腐菌,引起木材塊狀褐色腐朽,其破壞力強。此種子實體含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可以合成甾體藥物,甾體藥物對身體有重要的調節作用。據報道,抗癌試驗表明,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
裂褶菌(白參(雲南)、樹花(陝西) Schizophyllum commne Fr. )
可食用。此菌含裂褶菌多糖,實驗表明對動物腫瘤有抑制作用,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率爲70-100%。我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉服,治白帶有效。裂褶菌在雲南產的氣香味鮮,稱之“白參”,食用有滋補、強身的作用。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或銀耳時的“雜菌”,其繁殖生長快,數量多,影響比較大。另外使木質部產生白色腐朽。含有纖維素酶,並能產生蘋果酸(L-malic acid C2H2O4),菌絲深層發酵時還大量產生有機酸,在食品工業、醫藥衛生、生物化學等方面應用廣泛。還可產生促生素吲哚乙酸。
金粒蠟傘(金齒蠟傘 Hygrophorus chrysodon (Batsch) Fr. Limacium chrysodon (Batsch : Fr.) Kummer)
可食用。
變黑蠟傘(錐形蠟傘 Hygrophorus conicus (Fr.) Fr. Hygrocybe conica (Scop. : Fr.) Kummer)
多記載有毒, 中毒後潛伏期較長。發病後劇烈吐瀉,類似霍亂,甚至因脫水而休克死亡。因分佈廣泛,採食時注意鑑別。另外可產生吲哚乙酸代謝產物。據記載此菌與櫟等樹木形成外生菌根。
白蠟傘(粘菰 Hygrophorus eburnesus (Bull. : Fr.) Fr. )
此菌的菌絲體可以進行深層發酵培養,菌絲生長快。菌體含有粗蛋白、維生素及其他生理活性物質,可以作爲家畜家禽的精飼料。據記載此菌與櫟等樹林形成外生菌根。
變紅蠟傘( Hygrophorus erubesceus (Fr.) Fr. )
可食用。
橄欖白蠟傘(欖白蠟傘 Hygrophours olivaceo-albus (Fr.) Fr. )
可食用。
紅菇蠟傘(淡紅蠟傘 Hygrophorus russula (Fr.) Quél. )
可食用,其個體大、肉厚、味較好。是樹木外生菌根菌,可與櫟、赤松形成菌根。
褐褶邊奧德蘑( Oudemansiella brunneomarginata L. Vassilieva )
可食用。此種形態特徵與淡褐粘奧德蘑相似。
淡褐奧德蘑( Oudemansiella canarii (Jungh.) Hohnel Oudemansiella platensis (Speg.) Speg.)
可食用。此種與寬褶菇均屬腐木性,外形特徵相似,明顯差異是寬褶菇菌褶邊緣無暗褐色顆粒。
白環粘奧德蘑(粘蘑、黴狀小奧德蘑、白環蕈、粘蜜環菌、白粘蜜環菌 Oudenlansiella mucida (Schrad. : Fr.) Hohnel Armillaria mrcida (Schrad. : Fr.) Kummer)
可食用,不過味道較差,並帶有腥味。此菌可產生粘蘑菌素(mucidin),能抗真菌。試驗抗癌,對小白鼠內瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。另外屬闊葉樹木的腐朽菌。
寬褶奧德蘑(寬褶擬口蘑、寬褶菇、寬褶金錢菌 Oudemasiella platyphylla (Pers. : Fr.) Moser Collybia platyphylla Kummer Tricholomopsis platyphylla (Pers. : Fr.) Sing.)
此種菌肉細嫩,軟滑,味較鮮美。在四川某些地區羣衆多稱“水雞樅”。寬褶菇試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。
紅蠟蘑(紅皮條菌(四川)、假陡鬥菌、漆亮杯傘、一窩蜂 Laccaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br. Clitocybe laccata (Scop. : Fr.) Quél.)
可食用。此菌雖能食用,但菌肉薄,近革質,味道一般。不過在西南地區羣衆喜歡採食。據試驗,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。另外,此菌與松、櫟等形成外生菌根。
條柄蠟蘑( Laccaria proxima (Boud.) Pat. )
可食用。是樹木的外生菌根菌,與楊、雲杉等形成菌根。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
黃幹臍菇(鐘形臍菇、鐘形幹臍菇 Xeromphalina campanella (Batsch . : Fr.) Kuhn. et Maire )
有記載可食用,因子實體很小,食用價值不大。據報道試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌又屬闊葉樹的外生菌根菌。
金針菇(冬菇、樸菰、構菌、毛柄金錢菌、凍菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.)
可食用,肉質細嫩,軟滑,味鮮宜人,是目前人工栽培較廣泛。子實體含粗蛋白31.2%,脂肪5.8%及維生素B1、B2、C、PP,並含有精氨酸,可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍。子實體含賴氨酸,對幼兒增加體高和體重十分有益。另外還有天門冬氨酸、組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等10餘種,其中人體必需氨基酸8種。含有冬菇多糖,具有明顯地抗癌作用。子實體熱水提取物所含多糖,對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%-100%,對艾氏癌的抑制率爲80%。此種使樹木木質部形成黃白色腐朽,並在樹皮和木質部的間隙中出現根狀菌索。
潔小菇(粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer )
此種可食用,但個體弱小,一般不引起人的注意。具蘿蔔氣味。採集時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌蓋有絲光纖毛狀條紋,菌柄上部具絲幕,孢子印鏽色。另外,在日本曾記載此種有毒,故食用時也得注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。
苦口蘑( richoloma acerbum (Bull. : Fr.) Quél. )
味苦辣,有人認爲用水浸泡等方法處理後可食用。且味好。但據記載含有輕微毒素,尤其在半生不熟的情況下中毒。 據報道苦口蘑試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌又屬闊葉樹的外生菌根菌。另外,形態特徵與香杏麗蘑(Calocybe gabosa)近似,後者屬著名“口蘑”之一種,且爲上品,菌蓋帶白色或淡土黃色至淺紅色,菌柄白色稍帶黃色。
油黃口蘑(油蘑、黃絲菌(四川) Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell. Tricholoma equestre (L. : Fr.) Quél.)
此種味道鮮美,屬優良食菌。在四川羣衆稱做黃絲菌,是比較好的野生食用蘑菇之一。往往產量較少。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制爲70%,另有抑制和抗某些細菌的作用。油口蘑是樹木外生菌根菌,與櫟、榛、松等形成菌根。
松口蘑(松蘑、松蕈、松茸、雞絲菌(西藏) Tricholoma matsutake (S. Ito. et Imai) Sing. )
此種是一種名貴的野生食用菌。另外在西藏地區羣衆還將此菌火烤後蘸鹽喫,味道也很好。在日本視爲菇中之珍品,經濟價值很高。目前人工栽培子實體未能成功,或處於半人工栽培狀態。據化學成分分析、含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸,其中人體必須的氨基酸8種。另含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身,益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率爲91.8%,對艾氏癌的抑制率爲70%。已知與赤松、黑松、高山松形成菌根。
蒙古口蘑(白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai )
此種菌肉肥厚,質地細緻,鬱香醇正,味道鮮美。是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品,傳統暢銷於國內外市場。根據子實體大小、產地不同等特點,商品名稱將幼小未開傘的稱“珍珠蘑”,將開傘後的稱“片蘑”等。此種還可藥用,性平,味甘。能宣腸益氣,散熱,解表。治小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。用幼小曬乾的蘑菇9克,水浸軟後切碎,水煎服,一次服完,日服二次。另外,此種有抗癌活性。這種口蘑生態環境受到不同程度的破壞, 資源越來越少。目前馴化栽培已有進展。
楊樹口蘑( Tricholoma populinum J. Lange )
可食用,味道較好,常食對治療過敏性血管炎有輔助作用。此種菌在我國北方人工楊樹林帶的沙土上出產量大,尤其在內蒙古,黑龍江一帶當地羣衆廣泛採食,是一種很有食用價值的野生食菌,還可收集加工,供銷城鎮。另外,用組織分離菌種,探索馴化培養子實體。此菌很顯然與楊樹形成外生菌根。靠近楊樹幹基附近生長時對樹木有危害。