小麥米pj343.bmp
味甘。帶皮氣寒，去皮氣熱。諸処皆種，四氣俱全。蓋鞦種鼕長，春秀夏實故也。北地霜雪多而毒少，南方霜雪少而毒多。北麥麪可以常餐，南麥麪衹堪暫用。（一說∶北地南方地卑，麥受溼重，作麪多食則中其毒。）造飲饌者，通淋利小便，除熱解煩渴。浮漬爲，消宿食除膨。作
麪
誠佳，充餐不厭。助五髒增益氣力，濃腸胃滑白肌膚。性熱未免動風，蘿蔔汁服可解。（善解麪毒故也。）和山梔子醋擣，裹傷折処甚良。
寒食麪
滅瘢痕，
飛羅麪
消涎沫。
麩皮
醋炒，湯火瘡赤爛，散血止痛；蒸餅（即熟饅頭去皮水漬。）打糊，調上焦葯爲丸，下咽即化。
麥奴
（系苗上黑黴先枯者，名小麥奴。）卻天行熱毒，
麥穩
（即莖葉。）去酒疸目黃。竝用煎膿，濾湯頻服。
大麥米
粒長又濃，因此得名；味甘鹹氣平微寒，故堪久食。仗蜜爲使，入除熱。實腸胃，補虛劣，壯血脈，悅顔容。郃沒食子針砂，染皓須發變黑。
大麥麪
無燥熱，（較小麥麪尤勝。）平胃解渴殊功；大
麥
味鹹溫，化食消痰尤傚。（今毉多用此。）孕婦勿食，恐墮胎元。虛者少煎，防消腎水。（謨）按∶麥者，接絕續荒之穀也。方夏之初，舊穀已絕，新穀未登，民於斯時，正迺乏食，二麥先熟，接續無憂。故《春鞦》於他穀不書，至無麥無禾則書之。可見聖人於五穀中，亦惟重麥與禾也。非因民命所系，安足以動筆耶？