經濟真菌
毒紅菇(嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray )
食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,一般及時催吐治療,嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭而死亡。據記載對小白鼠肉瘤180的抑制高達100%,對艾氏癌的抑制率達90%。屬外生菌根菌,與多種樹木形成菌根。
臭黃菇(雞屎菌(廣西)、油辣菇(四川)、黃辣子、牛犢菌(廣西)、牛馬菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌曬乾,煮洗後食用。但往往食後中毒。主要表現爲胃腸道病症,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快,初期及時催吐可減輕病症。可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。子實體含有橡膠物質,可能利用合成橡膠。屬外生菌根菌。
小毒紅菇(小紅蓋子(遼寧)、小棺材蓋(黑龍江)、小胭脂菌(雲南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此種含胃腸道刺激物,食後會引起中毒。但也有認爲曬乾煮洗後可食用。另外,此菌是樹木的外生菌根菌。
粘綠紅菇(叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、櫟等多種樹木形成菌根。
葉綠紅菇( Russula heterophylla (Fr.) Fr. )
可食用,其味稍好。屬外生菌根菌。
擬臭黃菇( Russula laurocerasi Melzer )
味辛辣,具噁心臭氣味,被認爲有毒,經煮沸浸泡後可食用。此菌含抗癌物質。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲80%。屬樹木的外生菌根菌。
黃紅菇(黃菇 Russula lutea (Huds.) Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌,與松、櫟、山毛舉等形成菌根。
絨紫紅菇(月季紅菇 Russula mariae Peck )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
玫瑰紅菇(苦紅菇、桃花菌、紅辣子 Russula rosacea (Bull.) Fr. )
可食用,但味辛、辣、苦,曬乾後煮洗方可食用。爲樹木的外生菌根菌。
變黑紅菇(深紅菇 Russula rubescens Beardsle )
據有的資料記載,可食用。屬外生菌根菌。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。
血紅菇( Russula sanguinea (Bull.) Fr. )
可食用。含抗癌物質,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲90%。
點柄臭黃菇(魚腮菇(江西) Russula senecis Imai )
食後常引起中毒。主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。據試驗對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。屬樹木的外生菌根菌。
粉紅菇( Russula subdepallens Peck )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
綠菇(變綠紅菇、青蓋子 、青菌(東北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)、青頭菌(昆明)、青湯菌(貴州) Russula virescens (Schaeff. ex Zanted.) Fr. )
可食用,味鮮美。可藥用。記載“主治眼目不明,克瀉肝經之火,散熱舒氣,服之最良,但不可多食,食之宜以姜爲使”。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60-70%。與櫟、樺、栲、慄形成菌根。
黃孢紅菇(黃孢花蓋菇 Russula xerampelina (Schaeff. ex Secr.) Fr. )
可食用。往往產量大,便於收集利用。此菌含抗癌物,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。與雲杉、松、黃杉、鐵杉、櫟、楊、榛等樹木形成菌根。
松乳菇( Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray )
可食用。味道柔和後稍辛辣。產量大,便於收集,加工銷售。另外子實體含橡膠物質。與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松及多種闊葉樹形成外生菌根。
紅汁乳菇( Lactarius hatsudake Tanaka )
可食用。味道比較好。可收集加工。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。另外,與松等樹木形成外生菌根。
環紋苦乳菇( Lactarius insulsus (Fr.) Fr. )
味辛辣,很苦,不堪食用。在四川等地區羣衆視爲毒菌無人採食。該菌製成“舒筋丸”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子實體含橡膠物質,是乾重的0.05%。又屬外生菌根菌,與榆、樺木等樹形成菌根。
蒼白乳菇( Lactarius pallidus (Pers. : Fr.) Fr. )
可食用。據報道,此種含抗癌物,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲80%。
雞油菌(雞蛋黃菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鮮美,具濃郁的水果香味。其香味物質主要是揮發性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌絲體可深層發酵培養。含有八種人體必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可藥用,其性寒、味甘、能清目、益腸胃。用於維生素甲缺乏症。還可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。對小白兔肉瘤180有抑制作用。可與雲杉、冷杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成菌根。
金黃喇叭菌(金號角 Craterellus aureus Berk. et Curt. )
此菌可食用,味道鮮美,並且濃郁的水果香氣。與某些闊葉樹形成外生菌根。目前未見人工馴化培養。
杯珊瑚菌(杯冠瑚菌 Clavicorona pyxidata (Pers. : Fr.) Doty )
可食用,其味較好。鮮時質脆,不易保存。另外,可藥用。
疣孢黃枝瑚菌(刷地菌、掃帚菌、鍋刷菇 Ramaria flava (Schaeff. : Fr.) Quél. )
記載可食用,味較好,但也有記載具毒,食後引起嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應,採食時需注意。抗癌試驗,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率達60%。據報道,此種含有一種高級甘油脂,即真菌甘油脂(mycoglycolipids)。有記載此菌與冷杉、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
粉紅枝瑚菌(珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌(四川)、雞爪菌、則梭校(西藏)、粉紅叢枝菌 Ramaria formosa (Pers. : Fr.) Quél. )
此種經煮沸浸泡沖洗後食用,但往往中毒。產生比較嚴重的腹痛,腹瀉等胃腸炎症狀,不宜採食。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,而對艾氏癌的抑制率爲70%。與山毛櫸等闊葉樹木形成外生菌根。
毛革蓋菌(毛栓菌 Stereum hirsutum (Willd. : Fr.) S. F. Gray )
可供藥用,民間用於除風溼、療肺疾、止咳、化膿、生肌。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲90%和80%。此菌引起木材形成海綿狀白色腐朽。生長在段木上,與木耳爭養料,被視爲“雜菌”。
扁韌革菌( Stereum ostrea (Bl. et Nees) Fr. Stereum fasciatum (Schw.) Fr.Thelephora fasciata Schw.)
木腐菌,引起多種闊葉樹木質腐朽。又記載產生草酸,含纖維素分解酶,應用於食品加工等方面。有時出現於栽培的香菇段木上,被視爲“雜菌”。
紫韌革菌(泡硬革菌、銀葉病菌 Stereum purpureum (Pers.) Fr. Chondrodstereum purpureum (Pers.: Fr.) Pouza)
此菌危害樹木。往往生於栽培木耳的段木上,影響其產量和質量。
牛舌菌(肝色牛排菌 Fistulina hepatica (Schaeff.) Fr. )
可食用。且含水多,味道一般,已人工栽培成功。且含明膠腖,木糖及阿拉伯糖等。試驗有抑癌作用,對小白鼠肉癌180抑制率80%-95%,對艾氏癌抑制率90%。
美味齒菌(卷緣齒菌、齒菌 Hydnum repandum L. : Fr. Dentinum repandum (L. : Fr.) S. F. Gray)
此菌可食用,味道比較鮮美,是一種優良野生食菌。屬外生菌根菌,與櫟、慄、榛等闊葉樹形成菌根。
大肉齒耳菌(北方刺蝟菌 Steccherinum septentrionale (Fr.) Bank. Hydnum septentrionale Fr.Climacodon septentrionalis (Fr.) Karst.)
導致椴、槭、樺、榆等樹木白色中央腐朽或邊材腐朽,屬於腐朽能力強的一種真菌。幼小時還可以食用,其味道味一般。