經濟真菌
白黃側耳(美味側耳、紫孢側耳 Pleurotus cornucopiae (Paul.: Pers.) Rolland )
白黃側耳是一種人工大量栽培的食用菌,同時可用菌絲體發酵培養。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%-80%,對艾氏癌的抑制率爲60%-70%。
側耳(平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鮮美,現人工栽培,是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌,浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種,即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上,影響香菇產量和質量。
肺形側耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,幹後氣味香,味道比較好, 可人工栽培。屬木腐菌。
大幕菌(大幕扇菇、大幕側耳 Tectella calyptrata (Lindbl.) Sing. Pleurotus calyptratus (Lindbl. : Fr.) Sacc.)
可食用。另外爲木腐菌,此種目前尚末引種馴化,按生長季節應屬於低溫種,在西藏雅魯藏布江大峽灣中多見。可能分佈到青藏高原東側及橫斷山區,應作爲馴化栽培種考慮。
勺狀亞側耳(花瓣亞側耳 Hohenbuehelia petaloides (Bull. : Fr.) Schulz. )
可食用。此菌在東北生於榆和槭樹的腐木上,可考慮馴化栽培。
革耳(野生革耳、樺樹蘑(黑龍江) Panus rudis Fr. Lentinus lecomtei Fr.)
幼時可食用,但味差。 此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。革耳侵害多種闊葉樹木、木材、倒木、枯木、枕木木質腐朽,形成白色海綿狀腐朽。是木耳、毛木耳、香菇段木栽培時的雜菌,可大量採集,自然風乾後碾成粉狀,貯存在乾燥陰涼處,作爲調味品。
紫革耳(光革耳、貝殼狀革耳 Panus torulosus (Pers.) Fr. Panus conchatus (Bull. : Fr.) Fr.)
幼時可食,而老時質味差,不宜食用。可藥用,性溫味淡,有追風散寒、舒筋活絡之功效。爲“舒筋丸”的原料之一,治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均高達100%。紫革耳是香菇、木耳、毛木耳等段木上的重要雜菌之一。
裂褶菌(白參(雲南)、樹花(陝西) Schizophyllum commne Fr. )
可食用。此菌含裂褶菌多糖,實驗表明對動物腫瘤有抑制作用,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率爲70-100%。我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉服,治白帶有效。裂褶菌在雲南產的氣香味鮮,稱之“白參”,食用有滋補、強身的作用。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或銀耳時的“雜菌”,其繁殖生長快,數量多,影響比較大。另外使木質部產生白色腐朽。含有纖維素酶,並能產生蘋果酸(L-malic acid C2H2O4),菌絲深層發酵時還大量產生有機酸,在食品工業、醫藥衛生、生物化學等方面應用廣泛。還可產生促生素吲哚乙酸。
長根奧德蘑(長根金錢菌、長根菇 Oudemansiella radiata (Relhan. : Fr.) Sing. Collybia radicata (Relhan. : Fr.) Quél.)
可食用,且肉細嫩,軟滑適口,味道鮮美,在四川羣從稱爲“水雞樅”,可人工栽培。含有蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素等多種營養成分。發酵液及子實體中含有長根菇素(小奧德蘑酮Ousenine),有降血壓作用。據記載同其他降壓藥配合,降壓效果顯著。另試驗抗癌,對小白鼠肉癌180有抑制作用。
紫蠟蘑(假花臉蘑、紫皮條菌、紫晶蠟蘑 Laccaria amethystea (Bull. ex Gray) Murr. Clitocybe amethystea Bull. ex Gray)
此種可食,但菌肉薄,近革質,故稱“紫皮條菌”。採食時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌褶老後灰褐色,菌蓋具絲光纖毛及條紋,幼時具絲幕,孢子印鏽色。據試驗抗癌。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲60%。此種又是樹木的外生菌根菌,與紅松、雲杉、冷杉形成菌根。
金針菇(冬菇、樸菰、構菌、毛柄金錢菌、凍菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.)
可食用,肉質細嫩,軟滑,味鮮宜人,是目前人工栽培較廣泛。子實體含粗蛋白31.2%,脂肪5.8%及維生素B1、B2、C、PP,並含有精氨酸,可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍。子實體含賴氨酸,對幼兒增加體高和體重十分有益。另外還有天門冬氨酸、組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等10餘種,其中人體必需氨基酸8種。含有冬菇多糖,具有明顯地抗癌作用。子實體熱水提取物所含多糖,對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%-100%,對艾氏癌的抑制率爲80%。此種使樹木木質部形成黃白色腐朽,並在樹皮和木質部的間隙中出現根狀菌索。
紅汁小菇(血紅小菇 Mycena haematopus (Pers. : Fr. ) Kummer )
據記載可食用,但子實體小,含水分多,食用價值不很大。此菌試驗抗癌,其小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,艾氏癌抑制率爲100%。
假松口蘑(傻松口蘑、青槓松茸、青槓菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香氣味。另外可藥用,試驗有抗癌作用。
棕灰口蘑(灰蘑、小灰蘑 Tricholoma terreum (Schaeff. : Fr.) Kummer )
此種味道較好,採食時要注意同突頂口蘑相區別。此種食用菌東北及華北地區的松林中大量生長,羣衆喜歡採食,並收集加工、鹽漬出口。此種與松、雲杉、山毛櫸等多種樹木形成外生菌根。
雷丸(竹鈴芝、雷實、竹苓、竹兜 Omphalia lapidescens Schroet. Polyporus mylittae Cooke & Mass.)
據《神農本草》記載“殺三蟲,逐毒氣,胃中熱,除小兒百病。”故有消積、殺蟲、除熱功效。且性寒、味苦、有小毒,本菌是驅除人畜絛蟲的特效藥物。也用來治療蛔蟲、蟯蟲、血吸蟲病等。據記載雷丸的主要成分雷丸素(proteolytic enxyme),係一種蛋白酶,對鉤絛蟲、無鉤絛蟲及微小膜殼絛蟲均有效。
星孢寄生菇(蕈寄生 Asterophora lycoperdoides (Bull.) Ditmar: Fr. Nyctalis asterophora Fr.)
寄生於幾種黑菇上,產生厚垣孢子,在分類、研究真菌生態關係及教學上有其價值。
水粉杯傘(水粉蕈、煙雲杯傘 Clitocybe nebularis (Batsch. : Fr.) Kummer )
一般記載可食用。但又報導有毒,常常因地區變化或人反應不同出現輕度中毒。另外含水粉傘素(nebularine),能強烈抑制分枝桿菌和噬菌體的增生。另外,小白鼠肉瘤180有抑制作用。
灰離褶傘(塊根蘑 Lyophyllum cinerascens (Bull. et Konr.) Konr. & Maubl. Clitocybe conglobata (Vitt.)Mos.)
此種菌肉肥厚,味道鮮美,屬優良食菌,可作爲篩選馴化人工栽培食菌考慮。該菌還試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。
乳酪金錢菌(乳酪小皮傘 Collybia butyracea (Bull. : Fr.) Quél. Marasimius butyraceus Karst.)
可食用。
櫟小皮傘(幹褶金錢菌、櫟金錢菌、嗜櫟金錢菌 Marasmius dryophilus (Bolt.) Karst. Collibia dryophila (Bull. : Fr.) Kummer)
一般認爲可食,但有人認爲含有胃腸道剌激物,食後引起中毒,故採食時要注意。
花臉香蘑(花臉蘑、紫花臉 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. )
此種氣味濃香 ,味道鮮美,屬優良食菌。在黑龍江地區產量較多,稱花臉蘑。花臉香蘑作爲質味優良的食用菌可進行馴化栽培。
假蜜環菌(亮菌(江蘇)、樹秋(河南)、青槓菌、青槓鑽(四川) Armillariella tabescens (Scop. : Fr.) Sing. Clitocybe tabescens (Scop. : Fr.) Bres.)
可食用,味好。假蜜環菌菌絲體初期在暗處發熒光,菌絲索黃色至黃棕色,根狀扁平,不發熒光。另外據國內有關方面研究報道,菌絲體對膽囊炎及傳染性肝炎有一定療效。此菌的菌絲體及菌索含蜜環菌香豆素、麥角甾醇和有機酸等。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
橙蓋鵝膏菌(黃羅傘、黃鵝蛋菌(四川)、橙蓋鵝膏、雞蛋黃蘑(黑龍江)、橙蓋傘 Amanita caesarea (Scop. : Fr.) Pers. ex Schw. )
可食用,味很好,屬著名食用菌。據記載羅馬帝國的凱薩(Caesar)大帝最喜食此菌。便有凱薩蘑菇(Caesars Mushroom)之名稱。四川、雲南許多羣衆習慣採食,而在廣東、廣西某些地方羣衆認爲色彩豔麗的此菌有毒,實際並非如此。據報道己醇提取物對小白鼠肉瘤180有抑制作用。此菌是樹木的外生菌根菌,與雲杉、冷杉、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
赤褐鵝膏菌(赤褐託柄菇、鵝毛冠(四川) Amanita fulva (Schaeff. : Fr.) Pers. ex Sing. )
此種味道較好。但又容易與有毒的片鱗託柄菇相混,其後者子實體具近白色至土褐色粉末或菌蓋具片狀粉質鱗片。在歐洲有懷疑有毒,採食時要注意區別。另外,與櫟、慄等樹木形成外生菌根。
豹斑毒鵝膏菌(豹斑毒傘、滿天星(四川)、白籽麻菌(四川、廣西)、斑毒傘 Amanita pantherina (DC. : Fr.) Schrmm. )
含有毒蠅鵝膏菌相似的毒素及豹斑毒傘素等毒素。食後半小時至6小時之間發病。主要表現爲副交感神經興奮,嘔吐、腹瀉、大量出汗、流淚、流涎、瞳孔縮小、感光消失、脈搏減慢、呼吸障礙、體溫下降,四肢發冷等。中毒嚴重時出現幻視、譫語、抽搐,昏迷,甚至有肝損害和出血等。一般很少死亡。及時用阿托品療效較好。另外可利用來毒殺蒼蠅等昆蟲,用於農林業生物防治。此菌是樹木的外生菌根菌,與雲杉、雪松、冷杉、黃杉、慄、櫟、鵝耳櫪、椴等樹木形成菌根。
角鱗灰鵝膏菌(油麻菌(廣西)、黑芝麻菌、麻子菌(四川)、麻子菇(福建) Amanita spissacea Imai )
在廣西、四川等地區有人採食,但往往引起中毒而產生噁心、頭暈、腿腳疼痛、神志不清及昏睡不醒,在廣西曾有人中毒後,昏睡三天後方醒,期間幻覺到一種“怪人”時而變得高大,時而變得矮小。此種是樹木的外生菌根菌,可與松、櫟等形成外生菌根。
褐黃鵝膏菌( Amanita umbrinolutea Secr. Amanitopsis umbrinolutea (Secr.) Gilb.)
記載可以食用。與樹木形成外生菌根。
灰光柄菇( Pluteus cervinus (Schaeff.) Fr. )
可食用,但味較差。此菌是倒腐木上常見的木腐菌。
獅黃光柄菇( Pluteus leoninus (Schaeff. : Fr.) Kumm. )
在日本記載可食用。
粉褶白環菇(粉褶環柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
據記載可食,也有人懷疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除無菌托及菌褶粉紅色外,與白毒傘較相似。據試驗可人工栽培,還可用菌絲體進行深層發酵培養。