經濟真菌
高大環柄菇(高環柄菇、高柄環菇 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray.)
可食用。此菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生物及礦物質。含有人體必需的8種異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等8種。據報道國外已馴化試栽成功,以馬糞作培養料,子實體生長髮育以15-18℃爲宜。還可利用菌絲體進行深層發酵培養。該菌屬樹木的外生菌根菌,可與馬尾松、雲南松、高山松、雲杉、落葉松、櫟等形成外生菌根。
皺蓋囊皮菌(皺皮蜜環菌 Cystoderma amianthinum (Scop. : Fr.) Fayod. Armillaria amianthina (Scop.) Kauffm.)
可食用。
硃紅囊皮菌( Cystoderma cinnabarinum (Alb. et Schw.) Fayod. )
可食用。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鮮美且質地細嫩,在西歐已大量人工栽培。 還可用菌絲體發酵培養。此菌可藥用。其性溫、味甘,能驅風散寒,舒筋活絡,是“舒筋散”原料之一。對革蘭氏陽和陽性菌有抑制作用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高達100%。
擬雙環林地蘑菇( Agaricus sp. )
可食用,味道比較好。可收集利用。1973年作者採於河南確山“五七”幹校,野生量較大,多次食用,另外,還採集多種標本並繪圖。該種與雙環林地菇很相似,唯後者菌蓋後期不內卷,柄基部傷變淡黃色,後恢復原狀,另外,孢子略小。
赭鱗蘑菇(赭鱗黑傘 Agaricus subrufescens Peck )
可食用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高達100%。
長根鬼傘( Coprinus macrorhizus (Pers. : Fr.) Rea. )
幼時可食用,成熟後菌蓋自溶成墨汁狀。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。有時生長在栽培草菇的堆物上、影響草菇的產量和質量。
晶粒鬼傘(晶鬼傘、狗尿苔 Coprinus micaceus (Bull.) Fr. )
初期幼嫩時可食。最好不與酒同吃,以免發生中毒。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。 據記載,此菌還可產生腺嘌呤adenine,膽鹼choline和色胺tryptamine等生物鹼。
氈毛小脆柄菇(疣孢花邊傘、氈絨垂幕菇、氈毛小脆柄菇 Psathyrella velutina (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma velutium (Pers. : Fr.) Quél.)
可食用。有資料記載很好喫。
齒環球蓋菇(冠狀球蓋菇 Stropharia coronila (Fr. ex Bull.) Quél. )
有記載可食,也有說有毒,故不宜食用。
簇生黃韌傘(黃香杏(河南)、包穀菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味雖苦,但也人採食,食用前用水浸泡或煮後浸水多次。不過也曾發生中毒,主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症,嚴重者會引起死亡。在日本視爲猛毒類毒菌。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“雜菌”, 同樣生木耳段木上。
黃傘(柳蘑、黃蘑、多脂鱗傘 Phonliota adiposa (Fr.) Quél. )
可食用。此菌味道較好,能夠人工栽培。此菌子實體表面有一層粘質,經鹽水、溫水、鹼溶液或有機溶劑提取可得多糖體,此多糖體對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水瘤的抑制率達 80%-90%。此外還可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。黃傘導致木材雜斑狀褐色腐朽。使立木嚴重時形成空洞。
綠褐裸傘(銅綠菌 Gymnopilus aeruginosus (Peck) Sing. )
有毒,食後會引起頭暈,噁心,神志不清等中毒反應。另外,又屬木腐菌。
粘鏽耳(軟靴耳 Crepidotas mollis (Schaeff. : Fr.) Gray )
可食用,但個體較小,食用意義不很大。
斜蓋粉褶菌(角孢斜蓋傘、角孢斜頂蕈 Rhodophyllus abortivus (Berk. & Curt.) Sing. Entoloma abortivum (Berk. & Curt.) Donk.Clitopilus abortivus (Berk. & Curt.) Sacc.)
此種可食,味道鮮美。據資料記載。對肉瘤180有抑制作用。有時子實體變畸型,只形成球形或半球形的菌絲塊,其直徑2-8cm,污白色至污黃色,變鬆軟,內部白色,具香氣味,可以食用。另外同毒粉褶菌子實體顏色、形狀相似,但毒粉褶菌菌褶直生至彎生,採食時需加註意。
毒粉褶菌(土生紅褶菌 Rhodophyllus sinuatus (Bull. : Fr.) Pat. Entoloma lividum (Bull. : Fr.) Quél.)
此種中毒後,潛伏期約半小時,長達6小時。發病後出現強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血,中毒症狀往往嚴重試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲100%。與櫟、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成菌根。
毛柄網褶菌(黑毛卷傘菌、黑毛樁菇 Paxillus atrotometosus (Batsch) Fr. )
此種氣味難聞,味道略苦,一般無人採食,據報導有毒,不宜食用。此菌可生於倒腐木,引起木材腐朽。
覆瓦網褶菌(波紋網褶菌、波紋卷傘菌、波紋樁菇 Paxillus curtisii Berk. )
此菌不論新鮮或乾燥時均有強烈的腥臭氣味,一般無人採食,羣衆反映及文獻記載認爲有毒。
松塔牛肝菌(黑麻蛇菌 Strobilomyces strobilaceus (Scop. : Fr.) Berk. )
可食用,但有木材氣味。其子實體的乙醇提取物,對小白鼠腹水癌和大白鼠吉田瘤均有抑制作用。往往與慄、松、櫟形成外生菌根。
紅絨蓋牛肝菌(紅絨蓋牛肝 Xerocomus chrysenteron (Bull. : Fr.) Quél. )
可食用,味較好。此菌是外生菌根菌,與慄、山楊、柳、榛、櫟等形成菌根。
亞絨蓋牛肝菌( Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quél. )
可食用。屬外生菌根菌與松、慄、榛、山毛櫸、櫟、楊、柳、雲杉、椴等形成菌根。
美味牛肝菌(大腳菇、白牛肝菌 Boletus edulis Bull. : Fr. )
可食用。屬優良野生食菌,其菌肉厚而細軟、味道鮮美。含有人體必需的氨基酸等8種。據記載產生腺膘呤(adenine)、膽鹼(choline)和腐胺(putrescine)等生物鹼。此種可藥用。可治腰腿疼痛,手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子實體的水提取物有肽類或蛋白質,對小白鼠肉較180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。與多種樹木形成外生菌根。可利用菌絲體進行深層發酵培養。
紅網牛肝菌(褐黃牛肝菌、見手青(四川、雲南)、摸青菰(福建) Boletus luridus Schaoff. : Fr. )
此種在新疆有人採食,而在南方有中毒發生。含胃腸道刺激物等毒素。中毒後主要出現神經系統及胃腸道病症。據報導小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
美網柄牛柄菌( Boletus reticulatus Schaeff. Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.) Konr & Maubl.Boletus aextivalis Paulet : Fr.)
可食用。屬外生菌根菌。此種與美柄牛肝菌(Boletinus cavipes)非常相似,味道鮮美。屬外生菌根菌。多分佈殼鬥科樹木林中。
點柄粘蓋牛肝菌(慄殼牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce )
可食用,味較好。東北地區曾大量加工出口或幹品銷售市場。該菌據報道有抗癌作用。對小白鼠肉瘤的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。與多種樹木形成外生菌根。
大紅菇(革質紅菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。個體大,分佈廣,產量大,便於收集利用。但要注意與毒紅菇(R. emetica)的區別,這後種個體小,菌褶一般等長,白色,窄,菌柄較細。本菌可藥用,製成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。大紅菇是樹木的外生菌根菌,與樹木形成菌根。
黑紫紅菇( Russula atropurpurea (Krombh.) Britz. )
可食用,但味道一般。與松、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
紅斑黃菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味較好。四川、雲南羣衆廣泛採食。此菌有抑癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率80%。
粉黃紅菇(矮獅紅菇 Russula chamaeleontina Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
花蓋菇(藍黃紅菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道較好。據資料報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。可與馬尾松、高山松、雲南松、高山櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成外生菌根。