經濟真菌
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銅綠紅菇(青臉菌、紫菌(四川)、銅綠菇 Russula aeruginea Lindb. : Fr. )
可食用,見於市場出售,但也有認爲有毒不能食用。屬樹木的外生菌根菌。
煙色紅菇(黑菇、火炭菌(廣西) Russula adusta (Pers.) Fr. )
可食用,但要注意同亞稀褶黑菇(R. subnigricans)和密褶黑菇(R. densifolia)等有毒種的區別。該菌據對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲80%。與松、櫟等樹木形成菌根。
小白菇(白紅菇 Russula albida Peck )
記載食用。屬樹木的外生菌根菌。
白黑紅菇(黑白紅菇、火炭菌、火炭菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr. )
可食用。但味道一般。本種與黑菇易混淆,但黑菇變灰而後變黑色,與密褶黑菇也易混淆,而密褶黑菇變黑前先變紅色,採食時應注意。此菌屬樹木的外生菌根菌。
大紅菇(革質紅菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。個體大,分佈廣,產量大,便於收集利用。但要注意與毒紅菇(R. emetica)的區別,這後種個體小,菌褶一般等長,白色,窄,菌柄較細。本菌可藥用,製成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。大紅菇是樹木的外生菌根菌,與樹木形成菌根。
怡紅菇( Russula amoena Quél. )
可食用。此種可與多種樹木形成菌根。
尖褶紅菇( Russula arifolia Romagn. )
可食用。與多種闊葉樹木形成菌根。
黑紫紅菇( Russula atropurpurea (Krombh.) Britz. )
可食用,但味道一般。與松、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
紅斑黃菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味較好。四川、雲南羣衆廣泛採食。此菌有抑癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率80%。
葡紫紅菇( Russula azurea Bres. )
可食用。與樹木形成外生菌根。
粉黃紅菇(矮獅紅菇 Russula chamaeleontina Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
短孢黃綠紅菇( Russula chloroides var. parvispora Ramagn. )
可食用。
黃斑綠菇(殼狀紅菇、淡綠菇、黃斑紅菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。據記載對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。此菌爲外生菌根菌。
花蓋菇(藍黃紅菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道較好。據資料報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。可與馬尾松、高山松、雲南松、高山櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成外生菌根。
梨紅菇(梨菇 Russula cyanoxantha (Schaeff. : Fr.) f. peltereaui R. Maire )
福建產地採食,味較好。在福建藥用,又作爲補品供產婦食用。屬外生菌根菌,可與栲、櫟等形成菌根。
褪色紅菇( Russula decolorans ( Fr.) Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味較好。試驗抗癌率高,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同雲杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小葉火炭菇(廣西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃腸道刺激物及其它毒素,吸母奶的嬰兒也中毒。有的人食後則無中毒反應。該菌可藥用。福建民間用來治療痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不適,四肢抽搐。同櫟、山毛櫸、慄等多種樹木形成菌根。
紫紅菇(紫菌子 Russula depalleus (Pers.) Fr. )
可食用,且味道較好。此菌屬樹木的外生菌根菌。
毒紅菇(嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray )
食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,一般及時催吐治療,嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭而死亡。據記載對小白鼠肉瘤180的抑制高達100%,對艾氏癌的抑制率達90%。屬外生菌根菌,與多種樹木形成菌根。
山毛櫸紅菇( Russula faginea Romgn. )
可食用。
粉柄紅菇(臭辣菇 Russula farinipes Romell. )
可食用,但味辛、辣、苦及臭氣味,曬乾後備食用,後煮洗加工方可食。此菌爲闊葉樹的外生菌根菌。
薑黃紅菇(淡黃紅菇 Russula flavida Frost et Peck )
產區一般無人採食用。屬樹木的外生菌根菌。
臭黃菇(雞屎菌(廣西)、油辣菇(四川)、黃辣子、牛犢菌(廣西)、牛馬菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌曬乾,煮洗後食用。但往往食後中毒。主要表現爲胃腸道病症,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快,初期及時催吐可減輕病症。可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。子實體含有橡膠物質,可能利用合成橡膠。屬外生菌根菌。
小毒紅菇(小紅蓋子(遼寧)、小棺材蓋(黑龍江)、小胭脂菌(雲南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此種含胃腸道刺激物,食後會引起中毒。但也有認爲曬乾煮洗後可食用。另外,此菌是樹木的外生菌根菌。
粘綠紅菇(叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、櫟等多種樹木形成菌根。
乳白綠菇( Russula galochroa Fr. )
可食用。屬外生菌根菌。
綿粒黃菇( Russula granulata (Peck) Peck )
可食用。注意與臭黃菇相區別。與櫟、慄等樹木形成菌根。
葉綠紅菇( Russula heterophylla (Fr.) Fr. )
可食用,其味稍好。屬外生菌根菌。
白菇(乳白菇 Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr. )
可食用,其味一般。屬樹木的外生菌根菌。