經濟真菌
肺形側耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,幹後氣味香,味道比較好, 可人工栽培。屬木腐菌。
亞側耳(冬蘑、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林) Hohenbuehelia serotina (Pers. : Fr.) Sing. Pleurotus serotinus (Pers. : Fr.) KummerPanellus serotinus (Pers. : Fr.) Kuhn.)
可食用,是我國東北有名的野生食用菌之一。 此菌有抗癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。此菌與月夜菌很相似,其主要區別是後者成熟後呈紫褐色或暗紫褐色,靠近菌柄基部的菌肉暗紫色,夜晚菌褶發光。本菌屬木腐菌,使榆、樺等倒木、立木木材腐朽。目前國內巳有馴化栽培,同時還可以利用菌絲體進行深層發酵培養。
鱗皮扇菇(山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. )
此種分佈極廣,質地較韌,幹後潮溼時能恢復原狀,多記載有毒,不宜採食。尤其在野外採集時,很容易把它誤認爲可食用的裂褶菌。該菌雖記載有毒,但可藥用,有調節機體、增進健康、抵抗疾病的作用。其子實體內含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可用以合成甾體藥物,這種甾體藥物可對機體起重要的調節作用。如甾體藥物腎上腺皮質激素,是治療愛迪森氏病等內分泌病的重要藥物,又能使膠原性疾病及過敏性休克度過危險和縮短療程等。此菌還含有一種收斂劑。將子實體制幹研成粉末,敷於傷處治外傷出血。另外,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌導致樹木木質腐朽,其子實體菌肉帶松脂味。
紫革耳(光革耳、貝殼狀革耳 Panus torulosus (Pers.) Fr. Panus conchatus (Bull. : Fr.) Fr.)
幼時可食,而老時質味差,不宜食用。可藥用,性溫味淡,有追風散寒、舒筋活絡之功效。爲“舒筋丸”的原料之一,治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均高達100%。紫革耳是香菇、木耳、毛木耳等段木上的重要雜菌之一。
香菇(香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 Lentinu edodes (Berk.) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Pegler)
香菇是我國傳統的著名食用菌並最早人工馴化栽培。含有十餘種氨基酸,其中有7種人身必需的氨基酸及維生素B1、B2、PP及礦物鹽。香菇中含不飽和脂肪酸甚高。除含有麥角甾醇(ergosterol)外,還有菌甾醇(fungisterol)。大量的麥角甾醇可轉變爲維生素D,這對於增強人體抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。對嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎症。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶,可降低人的血壓。從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。香菇灰粉中含有大量鉀鹽及其它礦質元素,視爲防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纖維素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我國古籍記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。現代研究證明,香菇多糖對調節身體免疫的T細胞,降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力,故對癌細胞有強烈的抑制作用。對肉瘤180的抑制率爲97.5%,對艾氏癌的抑制率爲80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用於食品調味品,其主要成分是5‘- 烏苷酸即5‘-GMP和5‘-AMP、5‘-CMP、5‘-UMP等核酸成分。
紅柄香菇(紅柄鬥菇 Lentinus haematopus Berk. )
可食用。可引起木材腐朽。
豹皮香菇(潔麗香菇、豹皮菇 Lentinus lepideus (Fr. : Fr.) Fr. Panus lepideus (Fr. : Fr.) Corner)
可食用,以幼時食用較好。又屬木腐菌,引起木材塊狀褐色腐朽,其破壞力強。此種子實體含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可以合成甾體藥物,甾體藥物對身體有重要的調節作用。據報道,抗癌試驗表明,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
變紅蠟傘( Hygrophorus erubesceus (Fr.) Fr. )
可食用。
青黃蠟傘(晚秋生蠟傘 Hygrophorus hypothejus (Fr.) Fr. )
可食用。是松等樹木的外生菌根菌。
絲蓋蠟傘( Hygrophorus inocybiformis Smith )
記載可食用,但要謹慎,注意同絲蓋傘類毒菌相區別。
頗爾松溼傘( Hygrocybe persoonii Arnolds Hygrocybe dichrous Kühn Romagn.)
在產地有人認爲可以食用。
白環粘奧德蘑(粘蘑、黴狀小奧德蘑、白環蕈、粘蜜環菌、白粘蜜環菌 Oudenlansiella mucida (Schrad. : Fr.) Hohnel Armillaria mrcida (Schrad. : Fr.) Kummer)
可食用,不過味道較差,並帶有腥味。此菌可產生粘蘑菌素(mucidin),能抗真菌。試驗抗癌,對小白鼠內瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。另外屬闊葉樹木的腐朽菌。
黃絨幹菌(毛長根菇、毛金錢菌 Xerula pudens (Pers. : Fr.) Sing. Collybin longipes (Bull. : Fr.) Quél.)
可食用,且味道比較好。
紫蠟蘑(假花臉蘑、紫皮條菌、紫晶蠟蘑 Laccaria amethystea (Bull. ex Gray) Murr. Clitocybe amethystea Bull. ex Gray)
此種可食,但菌肉薄,近革質,故稱“紫皮條菌”。採食時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌褶老後灰褐色,菌蓋具絲光纖毛及條紋,幼時具絲幕,孢子印鏽色。據試驗抗癌。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲60%。此種又是樹木的外生菌根菌,與紅松、雲杉、冷杉形成菌根。
金針菇(冬菇、樸菰、構菌、毛柄金錢菌、凍菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.)
可食用,肉質細嫩,軟滑,味鮮宜人,是目前人工栽培較廣泛。子實體含粗蛋白31.2%,脂肪5.8%及維生素B1、B2、C、PP,並含有精氨酸,可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍。子實體含賴氨酸,對幼兒增加體高和體重十分有益。另外還有天門冬氨酸、組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等10餘種,其中人體必需氨基酸8種。含有冬菇多糖,具有明顯地抗癌作用。子實體熱水提取物所含多糖,對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%-100%,對艾氏癌的抑制率爲80%。此種使樹木木質部形成黃白色腐朽,並在樹皮和木質部的間隙中出現根狀菌索。
潔小菇(粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer )
此種可食用,但個體弱小,一般不引起人的注意。具蘿蔔氣味。採集時要注意同有毒的淡紫絲蓋傘相區別。後者菌蓋有絲光纖毛狀條紋,菌柄上部具絲幕,孢子印鏽色。另外,在日本曾記載此種有毒,故食用時也得注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲60%和70%。
苦白口蘑(白口蘑 Tricholoma album (Schaeff. : Fr.) Kummer )
此種具苦麻味,一般記載可食,但有資料記載有毒,採食時需加註意。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%。對艾氏癌的抑制率爲90%。另外,屬樹木的外生菌根,與櫟等林木形成菌根。
灰環口蘑(灰蘑菇 Tricholoma cingulatum (Ahnfelt : Fr.) Jacobasch )
可食用。此種與棕灰口蘑(T. terreum)、雕紋口蘑(T. scalpturatum)、 突頂口蘑(T. virgatum)均相似,其差異是具有明顯的菌環。屬樹木的外生菌根菌。
鱗蓋口蘑(鱗皮蘑 Tricholoma imbricatum (Fr. : Fr.) Kummer )
可食用,其味一般。此菌屬樹木的外生菌根菌,據報道與雲杉、冷杉、高山松等樹木形成菌根。
鏽色口蘑(鏽蘑 Tricholoma pessundatum (Fr.) Quél. )
此種味略苦,經水煮浸泡後食用,但有記載有毒,不宜採食。曾在四川發生過中毒事件。此菌是樹木的外生菌根菌。與雲杉、松等樹木形成菌根。
鱗柄口蘑( Trichlolma psammopus (Kalchbr.) Quél. )
認爲可食用,此菌屬外生菌根菌,與紅鱗口蘑(Tricholoma vaccinum)和鱗蓋口蘑(T. imbricatum)外形比較相似。
粗壯口蘑( Tricholoma robustum (Alb. et Schw. : Fr.) Ricken )
可食用,味道好似松口蘑。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率100%。此種屬樹木的外生菌根菌。與松和某些闊葉樹形成菌根。
紅鱗口蘑( Tricholoma vaccinum (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。與雲杉等樹木形成外生菌根,在天山雲杉林帶產量大,便於收集加工。此菌試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。
赭紅擬口蘑(赭紅口蘑 Tricholomopsis rutilans (Schaeff. : Fr.) Sing. Tricholoma rutilans (Schaeff. : Fr.) Quél.)
誤食此菌後,往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。不過也有人無中毒反應。
雷丸(竹鈴芝、雷實、竹苓、竹兜 Omphalia lapidescens Schroet. Polyporus mylittae Cooke & Mass.)
據《神農本草》記載“殺三蟲,逐毒氣,胃中熱,除小兒百病。”故有消積、殺蟲、除熱功效。且性寒、味苦、有小毒,本菌是驅除人畜絛蟲的特效藥物。也用來治療蛔蟲、蟯蟲、血吸蟲病等。據記載雷丸的主要成分雷丸素(proteolytic enxyme),係一種蛋白酶,對鉤絛蟲、無鉤絛蟲及微小膜殼絛蟲均有效。
星孢寄生菇(蕈寄生 Asterophora lycoperdoides (Bull.) Ditmar: Fr. Nyctalis asterophora Fr.)
寄生於幾種黑菇上,產生厚垣孢子,在分類、研究真菌生態關係及教學上有其價值。
條緣灰杯傘(條緣灰杯蕈 Clitocybe expallens (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
杯傘(漏斗形杯傘、杯蕈 Clitocybe infundibuliformis (Schaeff. : Fr.) Quél. )
可食用。往往野生量大,便於收集加工。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。
淺黃綠杯傘( Clitocybe odora (Bull. : Fr.) Kumm. var. alba Lge. )
可食用,但也有記載不宜食用。
灰假杯傘(灰杯傘 Pseudoclitocybe cyathiformis (Bull. : Fr.) Sing. Clitocybe cyathiformis (Bull. : Fr.) Quél.)
可食用,另外此菌幹後氣味很香。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲80%和70%。