經濟真菌
小條孢牛肝菌(小小牛肝 Boletellus shichianus (Teng & Ling) Teng )
有記載可食用。
褐圓孢牛肝菌(櫟牛肝菌、褐空柄牛肝 Gyroporus castaneus (Bull. : Fr.) Quél. )
可食用,但在雲南地區羣衆反應有毒,其國外也有毒的記載,採食時注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠瘤的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。又屬樹木的外生菌根菌。
亞絨蓋牛肝菌( Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quél. )
可食用。屬外生菌根菌與松、慄、榛、山毛櫸、櫟、楊、柳、雲杉、椴等形成菌根。
粘蓋牛肝菌(粘蓋牛肝 Suillus bovinus (L. : Fr.) O. Kuntze )
可食用。不少地區收集並銷售。該菌試驗抗癌。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。與櫟、松、雲杉、檜、喬松、雲南松、馬尾松等形成菌根。
點柄粘蓋牛肝菌(慄殼牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce )
可食用,味較好。東北地區曾大量加工出口或幹品銷售市場。該菌據報道有抗癌作用。對小白鼠肉瘤的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。與多種樹木形成外生菌根。
紅疣柄牛肝菌( Leccinum chromapes (Frost.) Sing. Tylopilus chromapes (Frost.) A. H. Smith & Thiers )
可食用,味道好。外生菌根菌。與松、慄、櫟等樹木形成菌根。
黃皮疣柄牛肝菌(黃癩頭(滇中),黃皮疣柄牛肝菌 Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag )
可食用。鮮時水分較少,易於加工保藏。
褐疣柄牛肝菌( Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) Gray )
可食用。味道鮮美,菌肉細嫩,屬優良食菌。可與樺、山毛櫸、楊、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。
亞疣柄牛肝菌(金黃牛肝菌、單色牛肝菌 Leccinum subglabripes (Peck) Sing. Boletus unicolor Frost.)
記載可以食用。是外生菌根菌。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味較好。試驗抗癌率高,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同雲杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。
臭黃菇(雞屎菌(廣西)、油辣菇(四川)、黃辣子、牛犢菌(廣西)、牛馬菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌曬乾,煮洗後食用。但往往食後中毒。主要表現爲胃腸道病症,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快,初期及時催吐可減輕病症。可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。子實體含有橡膠物質,可能利用合成橡膠。屬外生菌根菌。
小毒紅菇(小紅蓋子(遼寧)、小棺材蓋(黑龍江)、小胭脂菌(雲南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此種含胃腸道刺激物,食後會引起中毒。但也有認爲曬乾煮洗後可食用。另外,此菌是樹木的外生菌根菌。
玫瑰紅菇(苦紅菇、桃花菌、紅辣子 Russula rosacea (Bull.) Fr. )
可食用,但味辛、辣、苦,曬乾後煮洗方可食用。爲樹木的外生菌根菌。
血紅菇( Russula sanguinea (Bull.) Fr. )
可食用。含抗癌物質,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲90%。
茶褐黃菇(黃茶紅菇 Russula sororia Fr. )
據報道有抗癌物質,對小白鼠180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲60%。此菌屬樹木的外生菌根菌。
松乳菇( Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray )
可食用。味道柔和後稍辛辣。產量大,便於收集,加工銷售。另外子實體含橡膠物質。與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松及多種闊葉樹形成外生菌根。
白乳菇(白奶漿菌、辣乳菇、板栗菌 Lactarius piperatus (L. : Fr.) Gray )
可食用,但需煮沸、浸泡加工後食用。此種含類樹脂物質,有人食用引起嘔吐反應。據記載,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲80%和70%。
尖頂乳菇( Lactarius subdulcis (Pers. : Fr.) Gray )
可食用。此菌含橡膠物質。屬外生菌根菌。
雞油菌(雞蛋黃菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鮮美,具濃郁的水果香味。其香味物質主要是揮發性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌絲體可深層發酵培養。含有八種人體必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可藥用,其性寒、味甘、能清目、益腸胃。用於維生素甲缺乏症。還可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。對小白兔肉瘤180有抑制作用。可與雲杉、冷杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成菌根。
紅雞油菌(紅喇叭菌 Cantharellus cinnabarinus (Schw.) Schw. )
可食用,味鮮美。是樹木的外生菌根菌。另外,此菌含有類胡蘿蔔素(canthaxanthin V,4,4‘-二酮-β-胡蘿蔔素),在肌體內可轉化爲維生素A。
小喇叭菌(小漏斗 Craterellus sinucosus Fr. )
據記載可食用。
蟲形珊瑚菌(豆芽菌 Clavaria vermicularis Fr. )
可食用,因子實體小,往往食用價值不很大。
灰色鎖瑚菌(灰仙樹菌 Clavulina cinerea (Bull. : Fr.) Schrot. Clavaria cinerea Fr.)
可食用。
冠鎖瑚菌(仙樹菌 Clavulina cristata (Holmsk. : Fr.) Schroet. )
可食用。子實體小,食用意義不大。
怡人擬鎖瑚菌(黃豆芽菌 Clavulinopsis amoena (Zoll. et Mor.) Corner Clavaria amoena Zoll. et Mor.)
可食用。
小孢枝瑚菌(小孢白叢枝 Ramaria flaccida (Fr.) Quél. )
有認爲不宜食用。
白枝瑚菌(毛腳粉叢枝、瑞典枝瑚菌 Ramaria suecica (Fr.) Donk. )
經浸泡除去苦味可食用。
煙色韌革菌(煙色血革 Stereum gausapatum Fr. )
此菌導致樹木的木質腐朽,特別可引起橡膠樹的管腐病。出現在香菇段木上,屬食用菌段木栽培中的“雜菌”之一。危害程度往往嚴重。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分別爲90%和100%。
毛革蓋菌(毛栓菌 Stereum hirsutum (Willd. : Fr.) S. F. Gray )
可供藥用,民間用於除風溼、療肺疾、止咳、化膿、生肌。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲90%和80%。此菌引起木材形成海綿狀白色腐朽。生長在段木上,與木耳爭養料,被視爲“雜菌”。
扁韌革菌( Stereum ostrea (Bl. et Nees) Fr. Stereum fasciatum (Schw.) Fr.Thelephora fasciata Schw.)
木腐菌,引起多種闊葉樹木質腐朽。又記載產生草酸,含纖維素分解酶,應用於食品加工等方面。有時出現於栽培的香菇段木上,被視爲“雜菌”。