中文學名
雞油菌
拉丁學名
Cantharellus cibarius Fr.
中文別名
雞蛋黃菌、杏菌
同物異名
分類地位
形態特征
子實體一般中等大，喇叭形，肉質，杏黃色至蛋黃色。菌蓋直徑3-10cm，高7-12cm，最初蓋扁平，後漸下凹，邊緣伸展成波狀或瓣狀向內卷。菌肉稍厚，蛋黃色。棱褶窄而分叉或有橫脈相連，延生至柄部。柄杏黃色，向下漸細，光滑，內實，長2-8cm，粗0.5-1.8cm。孢子無色，光滑，橢圓形，7-10μm×5-6.5μm。
圖例
圖 806 雞油菌 : 1. 子實體， 2. 孢子， 3. 擔子
生態習性
夏秋季在林中地上散生或羣生，稀近叢生。有時在林中生長成蘑菇圈。
分佈地區
河南、
河北、
湖南、
湖北、
吉林、
江蘇、
安徽、
浙江、
福建、
香港、
廣東、
廣西、
海南、
陝西、
甘肅、
四川、
雲南、
西藏等。
經濟用途
此菌可食用，味道鮮美，具濃郁的水果香味。其香味物質主要是揮發性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培，且菌絲體可深層發酵培養。含有八種人體必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可藥用，其性寒、味甘、能清目、益腸胃。用於維生素甲缺乏症。還可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。對小白兔肉瘤180有抑制作用。可與雲杉、冷杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成菌根。