經濟真菌
金頂側耳(榆黃蘑(黑龍江)、金頂蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比較好,現已人工栽培,可引起有關的樹木木質腐朽。此菌可藥用,有滋補強壯的功能,治療腎虛陽痿症和痢疾。
猴頭菌(猴頭蘑、刺蝟菌 Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers. Hydnum erinaceus Bull : Fr.)
此菌是我國宴席上的名菜。廣泛人工栽培。也可利用菌絲體進行深層發酵培養。含有16種,其中人體8種人體必需的氨基酸。子實體含有多糖體和多肽類物質,有增強抗體免疫功能。其發酵液對小白鼠肉瘤180有抑制作用。我國利用菌絲體研製成“猴頭片”等中藥,對治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎,胃癌及食道癌有一定療效。故猴頭菌對於消化不良、神經虛弱、身體虛弱、糖尿病等均有醫療作用。
毒蠅鵝膏菌(蛤蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘 Amanita muscaria (L. : Fr.) Pers. ex Hook. )
此種因毒蠅而得名。其毒素有毒蠅鹼(muscarine),異鵝膏胺(muscimol),異鵝膏氨酸 (mucazone)以及豹斑毒傘素(pantherin)等。誤食後約6小時以內發病,劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂,出汗、發冷、肌肉抽搐、脈減慢、呼吸困難或牙關緊閉,頭暈眼花,神志不清等症狀。使用阿托品療效良好。此菌還產生甜菜鹼(betaine),膽鹼(choline)和腐胺(putrescine)等生物鹼。子實體的乙醇提取物,對小白鼠肉瘤180有抑制作用。另外所含毒蠅鹼等毒素對蒼蠅等昆蟲毒殺力很強,可用於農林業生物防治。此菌屬外生菌根菌。
月夜菌(月光菌、毒側耳(東北)、日本發光側耳 Lampteromyces japonicus (Kawan.) Sing. Pleurotus japonicus Kawan.)
此種極毒,在日本中毒較多,食後1小時許發病,出現腹痛、吐瀉胃腸道病症外,眩暈、沉悶、呼吸緩慢、心音及脈弱、嗜睡,嚴重者會引起死亡。此菌在我國貴州、福建地區曾發生過中毒記載。月夜菌含月光菌素(lunamycin)。對小白鼠肉瘤180 的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。東北林區產此菌和元蘑,採食時務必注意識別。
毒鵝膏菌(綠帽菌、鬼筆鵝膏、蒜葉菌、高把菌、毒傘 Amanita phalloides (Vaill. : Fr.) Secr. )
此菌極毒,含有毒肽(phallotoxins)和毒傘肽(amatoxins)兩大類毒素。中毒後潛伏期長達24小時左右。發病初期以胃腸道病症。噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、此後一、兩天似乎病癒,實際上毒素進一步損害肝、腎、心臟、肺、大腦中樞神經系統。這時患者以爲病癒,也可以活動。但接着病情很快惡化,出現呼吸困難,煩燥不安,譫語、面肌抽搐、小腿肌肉痙攣。病情進一步加重,出現肝、腎細胞損害,黃膽,急性肝炎,肝腫大及肝萎縮,最後昏迷。死亡率高達50%以上,甚至100%。對此毒菌中毒必須及時採取以解毒保肝爲主的治療措施。雲南民間利用毒傘的浸煮液殺紅蜘蛛。另外據記載幼小菌體毒性更大。毒鵝膏菌子實體的提取液對大白鼠吉田肉瘤有抑制作用和免疫活性。此種是樹木的外生菌根菌,與松、雲杉、櫟、山毛櫸、慄等形成菌根。
紅邊小菇( Mycena reseomarginata Hongo )
據記載對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。
裂皮側耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必須是在幼嫩時,老後近木質而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠區的綠洲上以楊樹上生長最多,並引起樹木基部木質腐朽。藥用可治肺氣腫。另外有人認爲此種與櫟生側耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暫作爲兩個種介紹。
阿魏側耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比較好,是新疆荒漠區分佈並生長較早的一種食用菌。據記載可治胃病,藥效類似阿魏,消積、殺蟲,用於腹部腫塊、肝脾腫大、脘腹冷痛、中積、肉積,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸藥內服。我國已有人工栽培。
黃褐口蘑( Tricholoma fulvum (DC. : Fr.) Rea. Tricholoma flovaobruneus Fr.)
羣衆反映可食用,但也有報道具臭氣味而不宜食用。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。另外,與樹木形成外生菌根。
粉褶口蘑(紅褶口蘑、紅褶蘑 Tricholoma orirubens Quél. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌抑制率爲60%。
紅鱗口蘑( Tricholoma vaccinum (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。與雲杉等樹木形成外生菌根,在天山雲杉林帶產量大,便於收集加工。此菌試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。
灰包菇( Secotium agaricoides (Czern.) Hollos )
幼嫩時可食用。老後供藥用。有清肺、利喉、消腫、止血、解毒作用。可用於治療慢性扁桃體炎、喉炎、聲音嘶啞、鼻出血、外傷出血、瘡腫、凍瘡流水、流濃以及食道和胃出血。另外還治感冒後咳嗽。
斜蓋粉褶菌(角孢斜蓋傘、角孢斜頂蕈 Rhodophyllus abortivus (Berk. & Curt.) Sing. Entoloma abortivum (Berk. & Curt.) Donk.Clitopilus abortivus (Berk. & Curt.) Sacc.)
此種可食,味道鮮美。據資料記載。對肉瘤180有抑制作用。有時子實體變畸型,只形成球形或半球形的菌絲塊,其直徑2-8cm,污白色至污黃色,變鬆軟,內部白色,具香氣味,可以食用。另外同毒粉褶菌子實體顏色、形狀相似,但毒粉褶菌菌褶直生至彎生,採食時需加註意。
雞油菌(雞蛋黃菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鮮美,具濃郁的水果香味。其香味物質主要是揮發性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌絲體可深層發酵培養。含有八種人體必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可藥用,其性寒、味甘、能清目、益腸胃。用於維生素甲缺乏症。還可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。對小白兔肉瘤180有抑制作用。可與雲杉、冷杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成菌根。
珊瑚狀猴頭菌( Hericium coralloides (Scop. : Fr.) Pers. ex Gray. Hericium ramosum (Merat) Letellier.Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,其味鮮美。現已人工栽培成功。據吉林省生物所分析其菌絲體氨基酸含量豐富共計18種,其中有苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等8種人體必需的氨基酸。該菌還可藥用,能助消化、治胃潰瘍以及有滋補強身、治神經衰弱、身體虛弱等作用。
大禿馬勃(大馬勃、馬勃、馬屁包 Calvatia gigantea (Batsch : Fr.) Lloyd )
幼時可食用,味鮮可口。成熟後可藥用。具有消腫、止血、清肺、利喉、解毒作用。可治療慢性扁桃體炎、咽喉腫痛、聲音嘶啞、出血、外傷止血、瘡腫、凍瘡流水、流膿。民間作爲刀口藥用。孢子含有氨基酸、尿素、麥角固醇、類脂類物質。孢子的水提取物和子實體含有馬勃素(calvacin),對小白鼠肉瘤180、MA387及Crabb.金鼠肉瘤效果好。中藥用孢子粉作爲收斂性消炎止血藥,治吐血、咯血、衄血。拌蜜可治惡瘡、馬疥、扁桃腺發炎,又可止咳。目前人工栽培未能成功,但可利用菌絲體深層發酵培養。
香杏麗蘑(虎皮香杏、黃皮口蘑、香杏蘑 Calocybe gambosa (Fr.) Sing. Tricholoma gambosum Kummer)
此種菌是肉肥厚、具香味、味道鮮美的優良食菌。系“口蘑”之一種,深受廣大人民羣衆歡迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。據記載國外巳馴化、試驗人工栽培。本菌藥用治療小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。
假松口蘑(傻松口蘑、青槓松茸、青槓菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香氣味。另外可藥用,試驗有抗癌作用。
安絡小皮傘(鬼毛針、茶褐小皮傘 Marasmius androsaceus (L. : Fr.) Fr. )
可供食用。國內已研製出“安絡痛”藥物,有止痛等作用,且治療跌打損傷,三叉神經痛,偏頭痛,眶上神經痛、骨折疼痛、麻風性神經痛、坐骨神經痛及風溼性關節炎。另報道臭小皮傘等皮傘屬的一些種也有同安絡小傘相同的藥用功效。
大白樁菇(青腿子(河北)、大青蘑、大白樁蘑、雷蘑 Leucopaxillus giganteus (Sow.: Fr.) Sing. Clitocybe gigantea (Sow. : Fr.) Quél.)
此種蘑菇個體大,肉肥厚,味道鮮,屬我國出產的“口蘑”之一種。商品名稱有大青蘑、青腿片、青蘑等。本菌可藥用,治小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。用鮮姜、雷蘑各切片,水煎服,可治傷風感冒。另外,此菌能產生杯傘素(Clitocybin),有抗肺結核病的作用。
片鱗鵝膏菌(片鱗託柄菇 Amanita agglutinata (Berk. et Curt.) Lloyd )
在四川等地區羣衆視爲毒菌。據報導含有毒肽(phallotoxins)類毒素及毒蠅鹼(muscarine)等。此菌可藥用,製成“舒筋丸”治腰腿疼痛,手足麻木、筋骨不適,四肢抽搐。此種有毒,且不可單獨入藥。本菌是樹木的外生菌根菌,與櫟、慄等形成外生菌根。
鱗皮扇菇(山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. )
此種分佈極廣,質地較韌,幹後潮溼時能恢復原狀,多記載有毒,不宜採食。尤其在野外採集時,很容易把它誤認爲可食用的裂褶菌。該菌雖記載有毒,但可藥用,有調節機體、增進健康、抵抗疾病的作用。其子實體內含有齒孔菌酸(eburicoic acid),可用以合成甾體藥物,這種甾體藥物可對機體起重要的調節作用。如甾體藥物腎上腺皮質激素,是治療愛迪森氏病等內分泌病的重要藥物,又能使膠原性疾病及過敏性休克度過危險和縮短療程等。此菌還含有一種收斂劑。將子實體制幹研成粉末,敷於傷處治外傷出血。另外,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌導致樹木木質腐朽,其子實體菌肉帶松脂味。
肉色杯傘( Clitocybe geotropa (Fr.) Quél. )
有記載可食用,國外曾試驗栽培。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率爲80%。
皺木耳(脆木耳(福建)、多皺木耳、木耳(貴州)、砂耳(廣西) Auricularia delicata (Fr.) Henn. )
可食用,質地較脆,往往產量大,便於收集。可藥用,補氣血、潤肺、止血。有滋潤、強壯、通便之功效,並能治痔。在香菇段木栽培中,往往作爲一種害菌出現。
側耳(平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鮮美,現人工栽培,是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌,浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種,即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上,影響香菇產量和質量。
蛹蟲草(蛹草 Cordyceps militaris (L. : Fr.) Link. )
該菌發酵液中含有甘露醇。產生蛹蟲草菌素(3‘-腺嘌呤苷cordycepin)及5‘-三磷酸鹽蟲草菌素(Cordycepin 5‘-thiphosphate)。可藥用治療結核、老人虛弱、貧血等多種疾病,另有抗癌功能的報道。另外, 蟲草素對昆蟲寄主細胞核變性, 起到毒殺效果。 現國內(吉林省蠶業科學研究所)利用柞蠶、家蠶蛹人工培育蛹蟲草。
光硬皮馬勃( Scleroderma cepa Pers. )
此菌幼時可食用。成熟後藥用其孢粉有止血、消腫、解毒作用。治療咳嗽、咽喉腫痛、治鼻出血。含有亮氨酸、酪氨酸、尿素、麥角甾醇、類酯質、馬勃素及磷酸鈉等。又屬於樹木的外生菌根菌。
大紅菇(革質紅菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。個體大,分佈廣,產量大,便於收集利用。但要注意與毒紅菇(R. emetica)的區別,這後種個體小,菌褶一般等長,白色,窄,菌柄較細。本菌可藥用,製成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。大紅菇是樹木的外生菌根菌,與樹木形成菌根。
糞鬼傘(糞生鬼傘 Coprinus sterqulinus Fr. )
幼嫩時可食用,成熟後菌蓋自溶成墨汁狀。可藥用,能益腸胃,化痰理氣、解毒、消腫。經常食用,有助消化和治療痔瘡。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲80%。
裂頂柄灰錘( Schizostoma laceratus Ehrenb. Tulostoma laceratum (Ehrenb.) Fr.)
孢粉可藥用止血、消腫、清肺、利喉、解毒。