甘、鹹，微溫。或炒成珠，或以麪炒，或以酥炒，或以蛤粉炒，或以糯米粉炒，或酒阿膠貨者多偽，最難得真，明徹質脆，擊之易碎者爲真。假者，質軟難敲，枯黯似墨。李瀕湖曰∶阿膠，東阿有井大如輪，深六七丈，嵗常煮膠，以貢天府，其井迺濟水所注，濟多是牛皮，後世迺貴儅以黃透如琥珀色，或光黑如漆者
日本 稻生宣義
甘、鹹，微溫。或炒成珠，或以麪炒，或以酥炒，或以蛤粉炒，或以糯米粉炒，或酒阿膠貨者多偽，最難得真，明徹質脆，擊之易碎者爲真。假者，質軟難敲，枯黯似墨。李瀕湖曰∶阿膠，東阿有井大如輪，深六七丈，嵗常煮膠，以貢天府，其井迺濟水所注，濟多是牛皮，後世迺貴儅以黃透如琥珀色，或光黑如漆者