經濟真菌
紅柄牛肝菌( Boletus erythropus (Fr. : Fr.) Pers. )
可食用,但僅僅在充分炒熟的情況下食用。此菌與紅網牛肝菌、麗柄牛肝菌、小美牛肝菌、紫紅牛肝菌均相近,採食時需注意。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲100%。另外屬樹木的外生菌根菌,可與落葉松、松杉、鵝耳櫪、櫟、山毛櫸、楊等樹木形成菌根。
紅網牛肝菌(褐黃牛肝菌、見手青(四川、雲南)、摸青菰(福建) Boletus luridus Schaoff. : Fr. )
此種在新疆有人採食,而在南方有中毒發生。含胃腸道刺激物等毒素。中毒後主要出現神經系統及胃腸道病症。據報導小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。
粗網柄牛肝菌( Boletus ornatipes Peck )
可食用。屬外生菌根菌。
紫紅牛肝菌( Boletus purpureus Fr. )
據記載此菌有毒。屬樹木外生菌根菌,與櫟、慄形成菌根。
削腳牛肝菌(紅腳牛肝 Boletus queletii Schulz. )
可食用。屬外生菌根菌,與疣皮樺、楊等樹木形成菌根。
網柄粉牛肝菌(花腳牛肝菌 Boletus retipes Benk. & Curt Pulveroboletus retipes (Berk. & Curt.) Sing.)
可食用。屬樹木外生菌根菌,與松形成菌根。
黑蓋粉孢牛肝菌(茄菇 Tylopilus alboater (Schw.) Murr. )
可食用。此菌是樹林外生菌根菌。
鏽蓋粉孢牛肝菌(黃蓋粉孢牛肝 Tylopilus ballouii (Peck) Sing. Boletus ballouii Peck)
可食用。又爲樹木的外生菌根菌。
苦粉孢牛肝菌(老苦菌、鬧馬肝(四川、雲南) Tylopilus felleus (Bull. : Fr.) Karst )
此菌味很苦,羣衆一般視爲毒菌,據報道有毒,可毒死兔子和豚鼠。另外,此種與松、櫟等形成外生菌根。
粘蓋牛肝菌(粘蓋牛肝 Suillus bovinus (L. : Fr.) O. Kuntze )
可食用。不少地區收集並銷售。該菌試驗抗癌。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。與櫟、松、雲杉、檜、喬松、雲南松、馬尾松等形成菌根。
點柄粘蓋牛肝菌(慄殼牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce )
可食用,味較好。東北地區曾大量加工出口或幹品銷售市場。該菌據報道有抗癌作用。對小白鼠肉瘤的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。與多種樹木形成外生菌根。
紅疣柄牛肝菌( Leccinum chromapes (Frost.) Sing. Tylopilus chromapes (Frost.) A. H. Smith & Thiers )
可食用,味道好。外生菌根菌。與松、慄、櫟等樹木形成菌根。
黃皮疣柄牛肝菌(黃癩頭(滇中),黃皮疣柄牛肝菌 Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag )
可食用。鮮時水分較少,易於加工保藏。
褐疣柄牛肝菌( Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) Gray )
可食用。味道鮮美,菌肉細嫩,屬優良食菌。可與樺、山毛櫸、楊、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。
小白菇(白紅菇 Russula albida Peck )
記載食用。屬樹木的外生菌根菌。
大紅菇(革質紅菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。個體大,分佈廣,產量大,便於收集利用。但要注意與毒紅菇(R. emetica)的區別,這後種個體小,菌褶一般等長,白色,窄,菌柄較細。本菌可藥用,製成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。大紅菇是樹木的外生菌根菌,與樹木形成菌根。
紅斑黃菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味較好。四川、雲南羣衆廣泛採食。此菌有抑癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率80%。
黃斑綠菇(殼狀紅菇、淡綠菇、黃斑紅菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。據記載對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。此菌爲外生菌根菌。
花蓋菇(藍黃紅菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道較好。據資料報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。可與馬尾松、高山松、雲南松、高山櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成外生菌根。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味較好。試驗抗癌率高,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同雲杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小葉火炭菇(廣西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃腸道刺激物及其它毒素,吸母奶的嬰兒也中毒。有的人食後則無中毒反應。該菌可藥用。福建民間用來治療痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不適,四肢抽搐。同櫟、山毛櫸、慄等多種樹木形成菌根。
毒紅菇(嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray )
食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,一般及時催吐治療,嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭而死亡。據記載對小白鼠肉瘤180的抑制高達100%,對艾氏癌的抑制率達90%。屬外生菌根菌,與多種樹木形成菌根。
臭黃菇(雞屎菌(廣西)、油辣菇(四川)、黃辣子、牛犢菌(廣西)、牛馬菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌曬乾,煮洗後食用。但往往食後中毒。主要表現爲胃腸道病症,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快,初期及時催吐可減輕病症。可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。子實體含有橡膠物質,可能利用合成橡膠。屬外生菌根菌。
小毒紅菇(小紅蓋子(遼寧)、小棺材蓋(黑龍江)、小胭脂菌(雲南) Russula fragilis (Pers. : Fr.) Fr. )
此種含胃腸道刺激物,食後會引起中毒。但也有認爲曬乾煮洗後可食用。另外,此菌是樹木的外生菌根菌。
粘綠紅菇(叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、櫟等多種樹木形成菌根。
白菇(乳白菇 Russula lactea (Pers. : Fr.) Fr. )
可食用,其味一般。屬樹木的外生菌根菌。
黃紅菇(黃菇 Russula lutea (Huds.) Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌,與松、櫟、山毛舉等形成菌根。
稀褶黑菇(老鴉菌、大葉火炭菇(廣西)、格繞(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、豬仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. )
我國南方一些地區採食,但在廣西、江西等地發生過中毒。食後噁心、嘔吐、腹部劇痛、流唾液、筋骨痛或全身發麻,神志不清等。中毒嚴重者有肝腫大、黃疸等、導致死亡。可藥用。福建民間用來治療痢疾,製成“舒筋丸”,可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60%。與雲杉、黃杉、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
蜜黃菇(黃白紅菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. )
可食用,又屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、疣皮樺、楊等樹木形成菌根。
俏紅菇(紫紅菇 Russula pulchella Borszcz. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。