味甘、酸，微溫，無毒。主調中，引氣宣和，強力通關，開胃止渴，霍亂泄痢，消宿食。宜作粥，薄暮啜之，解煩去睡，調理腑髒。粟米新熟白花者佳。煎令醋止嘔噦，白人膚躰如繒帛。爲其常用，故人不齒其功。冰漿至冷，婦人懷妊，不可食之，食譜所忌也。（新補）外台秘要∶大妙去黑子方∶夜以煖漿水洗麪，以佈揩黑子令赤痛，水研白檀香取濃汁以塗之旦又複以漿水洗麪，仍以鷹糞粉黑子。孫真人食忌∶手指腫方∶煎漿水和少鹽，熱漬之，冷即易。又方∶食生脯臘過多，筋痛悶絕。煮細漿水粥，以少鷹糞末攪和，頓服三、五郃。鷂子糞亦得。兵部手集∶救人霍亂，頗有神傚。漿水稍醋味者，煎乾薑屑，呷之。夏月腹肚不調，煎呷之瘥。産寶雲∶孕婦令易産。酸漿水和水少許，頓服立産。楊氏産乳雲∶妊娠不得食漿水粥，令兒骨瘦不成人。衍義曰∶漿水，不可同李實飲，令人霍亂吐利。