《古今毉統大全》

明 徐春甫

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江西淡豆豉法

六月六日用黑豆水浸一宿,蒸熟攤蓆上,以簸扁蓋之。三日一看,黃衣遍,曬乾,簸去其黃衣,再用水拌得所,入瓶內築實,桑葉塞口,泥封口。日中曬七日,開曝一時,又以水拌入瓶內,如此七次再蒸,映去火氣仍入瓶築實,泥封則成矣。桑白皮(二寸半)、土瓜根(三寸)、大棗(七枚)同研爲細膏,早起化湯洗麪及手,大去皺紋。又法以黑豆煮爛,撈起鋪樓板上,三寸濃,乾草密蓋二七乾盡起黃衣,揭去草取豆餅,乾七日然後用。六月六日五更時,用河水洗去黃衣,乘溫入木桶內之,五日取出曬極乾,再以淨器貯之任用。

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