性味則甘苦微溫。兩行肺胃。主治凡風寒時疫。專賴宣疏。能發汗以解肌。可吐邪而化腐。（豆豉用黑豆蒸燻而成。雖諸家本草言性寒者多。然既經蒸燻。則味甘者變苦。其性豈有寒冷之理。入肺胃。行上焦。有宜發陞散之力。故凡一切時溫溫瘧等証。內有伏邪表裡不解者。均可用之。所謂在表者汗而發之。在上者因而越之。須知豆豉能化胸中陳腐之氣。則解表宣裡之力。自可知矣。）
清 張秉成
性味則甘苦微溫。兩行肺胃。主治凡風寒時疫。專賴宣疏。能發汗以解肌。可吐邪而化腐。（豆豉用黑豆蒸燻而成。雖諸家本草言性寒者多。然既經蒸燻。則味甘者變苦。其性豈有寒冷之理。入肺胃。行上焦。有宜發陞散之力。故凡一切時溫溫瘧等証。內有伏邪表裡不解者。均可用之。所謂在表者汗而發之。在上者因而越之。須知豆豉能化胸中陳腐之氣。則解表宣裡之力。自可知矣。）