經濟真菌
煙色紅菇(黑菇、火炭菌(廣西) Russula adusta (Pers.) Fr. )
可食用,但要注意同亞稀褶黑菇(R. subnigricans)和密褶黑菇(R. densifolia)等有毒種的區別。該菌據對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲80%。與松、櫟等樹木形成菌根。
白黑紅菇(黑白紅菇、火炭菌、火炭菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr. )
可食用。但味道一般。本種與黑菇易混淆,但黑菇變灰而後變黑色,與密褶黑菇也易混淆,而密褶黑菇變黑前先變紅色,採食時應注意。此菌屬樹木的外生菌根菌。
紅斑黃菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味較好。四川、雲南羣衆廣泛採食。此菌有抑癌作用。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率80%。
黃斑綠菇(殼狀紅菇、淡綠菇、黃斑紅菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。據記載對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。此菌爲外生菌根菌。
花蓋菇(藍黃紅菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道較好。據資料報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。可與馬尾松、高山松、雲南松、高山櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成外生菌根。
梨紅菇(梨菇 Russula cyanoxantha (Schaeff. : Fr.) f. peltereaui R. Maire )
福建產地採食,味較好。在福建藥用,又作爲補品供產婦食用。屬外生菌根菌,可與栲、櫟等形成菌根。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味較好。試驗抗癌率高,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均達100%。對多種病原菌有明顯抵抗作用。同雲杉、冷杉、松、鐵杉、黃杉、山毛櫸、高山櫟、山楊等形成菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小葉火炭菇(廣西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃腸道刺激物及其它毒素,吸母奶的嬰兒也中毒。有的人食後則無中毒反應。該菌可藥用。福建民間用來治療痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不適,四肢抽搐。同櫟、山毛櫸、慄等多種樹木形成菌根。
粘綠紅菇(叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、櫟等多種樹木形成菌根。
乳白綠菇( Russula galochroa Fr. )
可食用。屬外生菌根菌。
擬臭黃菇( Russula laurocerasi Melzer )
味辛辣,具噁心臭氣味,被認爲有毒,經煮沸浸泡後可食用。此菌含抗癌物質。對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲80%。屬樹木的外生菌根菌。
變色紅菇(全緣紅菇 Russula integra (L.) Fr. )
可食用。文獻記載味道好。此菌藥用: 是“舒筋丸”的成分之一。可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。此菌屬外生菌根菌。
絨紫紅菇(月季紅菇 Russula mariae Peck )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
稀褶黑菇(老鴉菌、大葉火炭菇(廣西)、格繞(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、豬仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. )
我國南方一些地區採食,但在廣西、江西等地發生過中毒。食後噁心、嘔吐、腹部劇痛、流唾液、筋骨痛或全身發麻,神志不清等。中毒嚴重者有肝腫大、黃疸等、導致死亡。可藥用。福建民間用來治療痢疾,製成“舒筋丸”,可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60%。與雲杉、黃杉、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
蜜黃菇(黃白紅菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. )
可食用,又屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、疣皮樺、楊等樹木形成菌根。
青黃紅菇(黃褐紅菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr. )
可食用。又屬外生菌根菌,與山楊、樺、楸等形成菌根。
擬篦邊紅菇(擬米黃菇 Russula pectinatoides Peck )
可食用,經曬乾後加工食用。屬外生菌根菌。
紫薇紅菇(美紅菇 Russula puellaris Fr. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
點柄臭黃菇(魚腮菇(江西) Russula senecis Imai )
食後常引起中毒。主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。據試驗對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。屬樹木的外生菌根菌。
紅邊綠菇(青蛙菌 Russula viridi-rubrolimbata Ying )
可食用。當地採食。此種龜裂小斑塊,菌蓋邊緣的爲紅色,僅中央爲綠色,與綠菇相區別。
綠菇(變綠紅菇、青蓋子 、青菌(東北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)、青頭菌(昆明)、青湯菌(貴州) Russula virescens (Schaeff. ex Zanted.) Fr. )
可食用,味鮮美。可藥用。記載“主治眼目不明,克瀉肝經之火,散熱舒氣,服之最良,但不可多食,食之宜以姜爲使”。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60-70%。與櫟、樺、栲、慄形成菌根。
粘綠乳菇( Lactarius blennius Fr. )
可食用,也有人因其乳汁辣而不食用。此菌與山毛櫸、櫟形成外生菌根。
香乳菇( Lactarius camphoratum (Bull.) Fr. )
可食用,味道柔和,氣味香。 此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。與山毛櫸、櫟等形成外生菌根。
松乳菇( Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray )
可食用。味道柔和後稍辛辣。產量大,便於收集,加工銷售。另外子實體含橡膠物質。與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松及多種闊葉樹形成外生菌根。
暗褐乳菇( Lactarius fuliginosus (Fr.) Fr. )
可食用。此菌子實體含橡膠物質,是乾重的0.11%。可與松、櫟等樹木形成外生菌根菌。
稀褶乳菇( Lactarius hygroporoides Berk. & Curt. )
可食用。此菌對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。含有橡膠物質,橡膠是子實體乾重的5.05%。屬外生菌根,與櫧栲、松等樹木形成菌根。
環紋苦乳菇( Lactarius insulsus (Fr.) Fr. )
味辛辣,很苦,不堪食用。在四川等地區羣衆視爲毒菌無人採食。該菌製成“舒筋丸”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子實體含橡膠物質,是乾重的0.05%。又屬外生菌根菌,與榆、樺木等樹形成菌根。
黑褐乳菇( Lactarius lignyotus Fr. )
有人認爲有毒,不宜食用。卻有記載爲食用菌,必須慎食。此種菌蓋,菌柄皆爲黑褐色,菌褶白色,便於識別。另外,屬樹木的外生菌根菌。有記載此菌生於針葉樹腐朽木上。
細質乳菇( Lactarius mitissimus Fr. )
可食用。是樹木的外生菌根菌。
白乳菇(白奶漿菌、辣乳菇、板栗菌 Lactarius piperatus (L. : Fr.) Gray )
可食用,但需煮沸、浸泡加工後食用。此種含類樹脂物質,有人食用引起嘔吐反應。據記載,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲80%和70%。