經濟真菌
灰鵝膏菌(灰託柄菇、灰託鵝膏、松柏菌、大水菌(廣西)、傘把菇(貴州) Amanita vaginata (Bull. : Fr.) Vitt. )
一般認爲可食,但在廣西某些地區曾有數次中毒。一般發病較快,有頭昏、胸悶。有的中毒嚴重,其毒素不明,採食時需加註意。此菌可與雲杉、落葉松、冷杉、鐵杉、高山松、馬尾松、雲南松、赤松、黃松、樺、鵝耳櫟、山毛櫸、青槓櫟、高山櫟、榛、楊、柳等形成外生菌根。
白毒鵝膏菌(白毒傘、白帽菌(四川)、白羅傘(雲南)、白鵝膏、春生鵝膏 Amanita verna (Bull. : Fr.) Pers. ex Vitt. )
此菌極毒。我國中毒較多。毒素爲毒肽(phallotoxins) 和毒傘肽(amatixins)。中毒症狀主要以肝損害型爲主,死亡率很高。是毒菌中毒防治重點。屬樹木的外生菌根菌。
灰光柄菇( Pluteus cervinus (Schaeff.) Fr. )
可食用,但味較差。此菌是倒腐木上常見的木腐菌。
柳生光柄菇(柳木光柄菇 Pluteus salicinus (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
矮小草菇(小苞腳菇 Volvariella pusilla (Pers. : Fr.) Sing. Volvariella parvula (Weinm.) Speg.Volvaria Parvula (Weinm.) Kummer)
可食用,因子實體小,食用意義不大。
肉褐鱗環柄菇(肉褐鱗小傘 Lepiota brunneo-incarnata Chod et Mart. )
此種極毒,含毒肽和毒傘肽。1976年以來,曾在河北、江蘇、上海、黑龍江發生大批中毒。發病初期爲胃腸炎症狀,然後肝、腎受害、煩燥、抽搐、昏迷,死亡率高。採食野生蘑菇時需注意。
細環柄菇(盾形環柄菇 Lepiota clypeolaria (Bull : Fr.) Kummer )
此種有的記載可食,但有人認爲有毒,不能輕意採集食用。
冠狀環柄菇(小環柄菇 Lepiota cristata (Bolt. : Fr.) Quél. )
此種一般菌體弱小,無人注意,但記載有毒,不宜採食。
紅頂環柄菇(棉花菌(四川) Lepiota gracilenta (Krombh.) Quél. )
可食用。
皺蓋囊皮菌(皺皮蜜環菌 Cystoderma amianthinum (Scop. : Fr.) Fayod. Armillaria amianthina (Scop.) Kauffm.)
可食用。
疣蓋囊皮菌(疣皮蜜環菌 Cystoderma granulosum (Batsch : Fr.) Fayod. Armillaria granulosa (Batsch : Fr.) Kauffm.)
可食用。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鮮美且質地細嫩,在西歐已大量人工栽培。 還可用菌絲體發酵培養。此菌可藥用。其性溫、味甘,能驅風散寒,舒筋活絡,是“舒筋散”原料之一。對革蘭氏陽和陽性菌有抑制作用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高達100%。
白鱗蘑菇(白鮮菇、白鱗菇 Agaricus bernardii (Quél.) Sacc. )
可食用。產地羣從經常採食,還可見於市場。但有的資料提到可能有毒,而有的資料記載有魚腥味或碳酸氣味,子實體老後較堅韌,食後不易消化,因此妨礙食用。
蘑菇(雷窩子(黑龍江)、四孢蘑菇 Agaricus campestris L. : Fr. )
可食用,能人工栽培和利用菌絲體深層發酵培養。屬優良食菌。含有維生素C、B1、B2、PP等,經常食用可預防腳氣病,身體疲倦、食慾不振、消化不良以及婦女在哺乳期間乳汁分泌減少,還可以預防毛細血管破裂,牙牀及腹腔出血,皮膚粗糙及各種貧血病症。本種產生野菇菌素(campestrin),對革蘭氏陽性菌、陰性菌有效。有抗金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌和大腸桿菌及降低血糖的作用。另外還有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。該菌實驗抗性,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲80%。據記載此菌還可產生甜菜鹼(betaine)和膽鹼(choline)等生物鹼。
橙黃蘑菇( Agaricus perrarus Schulzer )
可食用,此菌個體大,新疆天山雲杉林帶多產,便於收集加工。
雙環林地蘑菇(扁圓盤傘菌、雙環菇 Agaricus placomyces Peck )
可食用,味道較鮮美,不過有記載具毒。有慎食。此種與有毒的黃斑傘很相似,唯後者菌蓋邊緣變爲黃色,中部傷變黃色斑點,近表皮處及菌柄基部都可以變爲黃色,菌環單層。誤食後引起頭痛、腹瀉等反應。因此,採食時應特別注意。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲100%。據記載此菌可利用菌絲體進行深層發酵培養。
草地蘑菇(灰白蘑菇 Agaricus pratensis Schaeff. : Fr. )
可食用。此種是草原地區重要的食用菌之一。
假根蘑菇(假根蘑 Agaricus radicata Vittadini Sensu Bres )
可食用。也有資料記載食後可引起輕微的腹痛或腹瀉,食用時注意。
林地蘑菇(林地傘菌 Agaricus silvaticus Schaeff. : Fr. )
可食用。
白林地蘑菇(林生傘菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道較好,但也有懷疑有毒的記載,食用時注意。
赭鱗蘑菇(赭鱗黑傘 Agaricus subrufescens Peck )
可食用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高達100%。
麻臉蘑菇(麻臉菇 Agaricus villaticus Brond. )
可食用。味較好,菌體大。
黃斑蘑菇(黃斑傘、黃斑黑傘 Agaricus xanthodermus Quèl. )
此種有毒,含胃腸道刺激物,食後引起頭痛及腹瀉等病症。形態特徵與可食的四孢蘑菇(Agaricus campestris)相似,但後者菌柄較短,受傷處不變黃色。
墨汁鬼傘(柳樹鑽(黑龍江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼傘可食用,但也有人食後中毒。尤其與酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表現爲精神不安,心跳加快、耳鳴、發冷、肢麻木、臉色蒼白等。最初常出噁心、嘔吐等胃腸道反應。其毒素被認爲是胍啶(quanidine),也有認爲起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)樣毒素。有記載含有鬼傘素(coprine)引起反應。據記載此種還有腐胺(putrescine)。此菌可藥用,助消化、祛痰、解毒、消腫。子實體煮熟後烘乾,研成細末和醋成糊狀敷用,治無名腫毒和其他瘡疽。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高達100%。墨汁鬼傘有時出現在培栽草菇的堆物上,爭奪營養,甚至抑制草菇菌絲生長。
瓦鱗鬼傘(大孢毛鬼傘、棒狀鬼傘 Coprinus clauatus Fr. )
幼時可食。成熟後不宜食用。
毛頭鬼傘(雞腿蘑(河北、山西)、毛鬼傘 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛頭鬼傘一般可食。但會中毒,尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃腸道刺激物。 毛頭鬼傘可人工栽培, 不過這種菌因成熟快,易出現菌褶液化,應必須掌握採摘時間。另外還可以用菌絲體進行深層發酵培養。據記載此菌含有腺嘌呤(adenine)、膽鹼(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物鹼以及脂肪酸。含有17 種氨基酸,其中有八種必須的氨基酸。此菌有時生長在栽培草菇的堆物上,與草菇爭養分,甚至抑制其菌絲的生長。
費賴斯鬼傘( Coprinus friesii Quél. )
據報道,試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。
晶粒鬼傘(晶鬼傘、狗尿苔 Coprinus micaceus (Bull.) Fr. )
初期幼嫩時可食。最好不與酒同吃,以免發生中毒。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲80%。 據記載,此菌還可產生腺嘌呤adenine,膽鹼choline和色胺tryptamine等生物鹼。
小孢毛鬼傘(卵狀鬼傘 Coprinus ovatus (Schaeff.) Fr. )
初期肉嫩可喫,味道鮮。它同墨汁鬼傘一樣,與酒同吃往往會引起輕度中毒。
褶紋鬼傘( Coprinus plicatilis (Curt: Fr.) Fr. )
此種記載可食用,因子實體小,食用意義不大。另記載,試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%。