以肥嫩黃牯牛肉三十斤，切成小片，去筋膜；取長流水煮糜爛，以佈濾去渣滓，取淨汁，再入鍋內慢火熬至琥珀色，則成劑矣。令病者預先斷肉食淡，前一日不食晚飯，設密屋一間，明亮不通風処行之。置穢桶瓦盆貯吐下之物，一瓷瓶盛所出之溺。令病者入室，以汁飲一盃，少時又飲一盃，積數十盃，寒月則重湯蕩而飲之，任其吐利。病在上者，欲其吐多。病在下者，欲其利多。病在中及在上複在下者，欲其吐利俱多，全在活法而爲之緩急多寡也。眡所出之物，必盡病根迺止。吐利後必渴甚，不得與湯，以所出之溺飲之，非惟可以止渴，抑且可以蕩滌餘垢。行後倦怠覺飢，先與稠米飲，次與淡稀粥。三日後，方可與菜羹。調養半月或一月，自覺精神渙發，形躰輕健，沉悉能去矣。自後須忌牛肉數年。丹谿雲∶牛，坤土也。黃，土之色也。此以順爲性，而傚法乎乾以爲功，牡之用也。肉者，胃之樂也，熟而液，無形之物也，橫散入肉絡，由腸胃而滲透肌膚毛竅爪甲，無不入也。積自非刮腸剖骨之神妙，可以銖兩丸散，窺犯其藩牆戶牖乎？肉液之泛溢，腸胃受之，其濃皆倍於前，有似乎腫。廻薄曲折処，肉液充滿流行，有如洪水泛漲，其浮槎陳朽，皆推逐蕩漾，不可停畱。在表者，因吐而汗，其清道者自吐而湧，濁道者自泄而去，凡屬滯礙，一洗而盡。牛肉全重濃和順之性，盎然渙然，潤澤枯槁，補益虛損，甯無精神渙發之樂乎？正似武王尅商，散財發粟，以賑殷人之仰望也。其方得於西域之至人，凡人於中年後，行一二次，亦卻疾養壽之一助也。又嘗與人書曰∶全在自飲輪廻酒十數盃，以卻逐餘垢，迎接調勻，新宿營衛，使髒氣肓膜生意敷暢，有脫胎換骨之功也。多嫌其穢，因致中輟，而功虧一簣。若非明物理造化者，其肯眡爲美醞良味乎！