經濟真菌
蒙古口蘑(白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai )
此種菌肉肥厚,質地細緻,鬱香醇正,味道鮮美。是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品,傳統暢銷於國內外市場。根據子實體大小、產地不同等特點,商品名稱將幼小未開傘的稱“珍珠蘑”,將開傘後的稱“片蘑”等。此種還可藥用,性平,味甘。能宣腸益氣,散熱,解表。治小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。用幼小曬乾的蘑菇9克,水浸軟後切碎,水煎服,一次服完,日服二次。另外,此種有抗癌活性。這種口蘑生態環境受到不同程度的破壞, 資源越來越少。目前馴化栽培已有進展。
荷葉離褶傘(荷葉蘑 Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.) Sing. Clitocybe decastes (Fr. : Fr.) Kummer)
可食用,味道鮮美,屬優良食用菌。可作爲篩選馴化栽培的食菌考慮。
香鬼筆( Phallus fragrans Zang )
此種具濃郁的丁香花香氣,有研究應用價值。現已人工馴化栽培成功,培養週期150天,菌絲生長最適溫度爲23-26℃,子實體最適發育溫度爲8-15℃ 。菌絲羣落呈白色根索狀扇形展開。另記載可以食用。(此種文、 圖根據臧穆,1985.)。
斑玉蕈(真姬菇(日本) Hypsizigus marmoreus (Peck) Bigelw Pleurotus elongatipes Peck)
可食用。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態近似,但此種表面不呈現花紋狀印斑。有報道抗癌。
環柄香菇(環柄鬥菇、環柄側耳 Lentinus sajur-caju Fr. Pleurotus sajur-caju (Fr.) Sing.)
幼嫩時可食用,後期柔韌不堪入口。此菌原稱環柄鬥菇(L. sajur-caju Fr.),Singer早在1962 年將此種劃分於側耳屬(Pleurotus)。我國目前廣泛引種栽培的食用菌鳳尾菇或鳳尾平菇,又稱鳳尾側耳(P. sajur-caju (Fr.) Sing.),其學名有誤。不屬於此種。
胡桃肉狀菌(菜花菌 Diehiomyces microsporus (Diehl. & Lambert) Gilkey Pseudobalsamia microspora Diehl. & Lambert)
危害栽培蘑菇嚴重,往往造成很大的經濟損失。
平蓋鏽耳(平蓋靴耳 Crpidotus applanatus (Pers. : Pers.) Kummer )
食毒不明,但未見記載。生於腐朽上,可能有使木材腐朽作用,有時會出現於栽培食用菌的段木上。
榆耳(榆蘑 Gloeostereum incarnatum S. Ito et Imai )
可食用和藥用。遼寧民間用來治療痢疾等病症。此種首先由我國遼寧地區有關單位馴化載培成功。 現栽培較廣並有加工產品。
灰樹花(慄蘑、蓮花菌、舞茸、貝葉多孔菌 Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray Polyporus frondosus Dicks. : Fr.)
可食用,味鮮美。可人工栽培或利用菌絲體深層發酵培養,製做飲料等。記載對小白鼠肉瘤180抑制率100%,對艾氏癌的抑制率90%。另外,含有豐富的有機硒等微量元素及多糖。可防病保健,具有研究應用前景。
牛舌菌(肝色牛排菌 Fistulina hepatica (Schaeff.) Fr. )
可食用。且含水多,味道一般,已人工栽培成功。且含明膠腖,木糖及阿拉伯糖等。試驗有抑癌作用,對小白鼠肉癌180抑制率80%-95%,對艾氏癌抑制率90%。
紅棕肉座菌(紅肉座 Hypocrea rufa (Pers.) Fr. )
此菌常繁殖生長在香菇段木上,對其生產危害大,是段木栽培食菌的大敵。
大白口蘑(洛巴口蘑、大口蘑 Tricholoma giganteum Massee Tricholoma lobayense HeimTricholoma spectabilis Peerally & Sutra.)
可食用,味道比較好,在臺灣等處試驗栽培。
香肉齒菌(香茸(日本) Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito Hydnum aspratum Berk.)
可食用,鮮時具特殊香味。在我國雲南及日本被視爲優良的野生食用菌。與樹木形成菌根,目前尚無工人栽培。
假猴頭菌(假猴頭、格狀猴頭菌 Hericium laciniatum (leers) Banker Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,且味較好,可馴化人工栽培。此種比猴頭菌分枝多,且小刺短而細。另外,此種與珊瑚狀猴頭菌(H. coralloides)外形極相似,但此後種主枝粗狀,其頂端小刺長,下垂。
褐黃木耳(褐琥珀木耳、琥珀木耳、紫耳、水耳(雲南) Auricularia fuslosuccinea (Mont.) Fari. )
可食用,但適口性比木耳稍差。此種分佈南方各地區,可收集利用。目前已大量人工栽培。
大毛木耳(砂耳 Auriuolaria hispida Iwade )
可食用。此種肉厚,被粗毛,其粗毛是由許多單毛結合形成束毛,與毛木耳所區別。現已人工栽培,質味較木耳差。
大肥蘑菇(雙層環傘菌 Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. )
可食用。味鮮美,菌肉厚。味鮮,可人工栽培。以及利用菌絲體發酵培養。
銀白木耳(毛木耳白色變種 Auricularia polytricha var. argentea Zhao et Wang )
可食用,具有木耳及毛木耳共同特點。尤其色澤潔白,質脆, 產量高, 具有開發利用價值。據報道還具有比木耳耐高溫、抗木黴性能強的優點。河北地區曾已利用棉籽皮等作培養料人工栽培。
平座蕉孢殼( Diatrype stigma (Hoffm.) Fr. )
有時繁殖長生在栽培香菇的段木上,爭奪養分,甚至抑制菌絲生長,影響香菇生產。
冬蟲夏草(蟲草、冬蟲草、雅扎貢布(藏語音,即長角的蟲子) Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. Sphaeria sinensis Berk.)
爲名貴中藥,性溫、味甘、後微辛、補精益髓、保肺、益腎、止血化痢、止癆嗽。含有蟲草菌素,是一種有抗生作用或抑制細胞分裂作用的與核酸有關的物質。人工馴化栽培進展較快,利用菌絲體可以深層發酵培養,其培養物用於保建品和製藥。