經濟真菌
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肋脈羊肚菌( Morchella costata (Vent) Pers. )
可食用,其質地較薄。此種較一般羊肚菌生長時間較晚,即生長季節氣溫較高。此種羊肚菌近年來發現於甘肅隴南文縣及川北廣元青川地區。
羊肚菌(羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. )
可食用,味道鮮美,是一種優良食菌,可利用菌絲體發酵培養,可藥用,益腸胃、化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸僅缺色氨酸。
半開羊肚菌( Morchella semilibera DC.∶ Fr. )
可食用,味道鮮美。
寬圓羊肚菌( Morchella robusta Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers. var. rotunda Pers. : Fr.)
可食用。此種比較少,其味同其他羊肚菌、形態特徵差民主要菌蓋部近圓球或扁球形,有時色澤較暗。
褐赭色羊肚菌( Morchella umbrina Boud. )
可食用,味道十分鮮美。
紫褐羊肚菌(變紫羊肚菌 Morchella purpurascwns Jct. Morchella elata var. purpurascens (Krombh.) Boud.)
可食用,是一種味道很好的食用菌。此種外形特徵往往同羊肚菌(M.esculenta)、黑脈羊肚菌(M.elata)接近,可收集利用。
通羊肚菌( Morchella vugaris (Pers.) Boud. Morchella esculenta var. vulgaris Pers.)
可食用。 另外,據記載此種與硬羊肚菌 (M. esculenta var. rigida) 形態相似,同樣可以食用。
皺蓋鍾菌(波地鍾菌 Ptycheverpa bohemica (Krombh.) Boud. Verpa bohemica (Krombh.) Schroet.)
有記載可食,但有的記述有毒,故不能食用。在我國甘肅隴南有些地區同羊肚菌一起採食,其明顯區別是此種菌蓋呈鐘形,邊緣與菌柄不相連接。
圓錐鍾菌( Verpa conica Swartz : Pers. )
可食用。
鍾菌(指狀鍾菌 Verpa digitaliformis Pers. : Fr. )
可食用。
碟形馬鞍菌( Helvella acetabulum (L.) Quél. Peziza acetabula L.Paxina acetabulum (L.) Kuntze)
記載含微毒,不宜食用。
黑馬鞍菌( Helevlla atra Holmsk : Fr. Leptopodia atra (Holmsk. : Fr.) Boud.Helvella nigricans Pers.)
有記載列爲食用菌。
皺柄白馬鞍菌(皺馬鞍菌 Helvella crispa (Scep.) Fr. )
可食用,味道較好。此種與乳白馬鞍菌(H. lactea) 很近似。
馬鞍菌(彈性馬鞍菌 Helvella elastica Bull.∶ Fr. )
記載可以食用,但也有懷疑具微毒,食用時注意。
棱柄馬鞍菌(多窪馬鞍菌 Helvella lacanosa Afz.∶ Fr. )
此種可食用,但也有記載有毒不宜採食。有時此種菌蓋多皺曲,外形又近似於鹿花菌。
乳白馬鞍菌(純白馬鞍菌 Helvella lactea Boud. )
有記載可食用。此種與白馬鞍菌(H. crispa)非常相似,明顯差異是此後種蓋污白帶淡土黃色表面往往皺。
裂蓋馬鞍菌(白柄馬鞍菌 Helvella leucopus Pers. Helvella albipes Peck.)
可食用,味道比較好。在新疆產區每年都有人大量採集和食用。此種與棱柄馬鞍菌(H. lacanosa)近似,但這後一種菌蓋馬鞍形, 柄有條棱或脈紋。
灰褐馬鞍菌(灰馬鞍菌 Helvella ephippium Lév. Leptopodia ephippium (Lév.) Boud.)
可能食用。
具脈馬鞍菌(脈馬鞍菌 Helvella phlebophora Pat. et Doass )
記載可食用。
疑鹿花菌(含糊鹿花菌 Gyromitra ambigua (Karst.) Harmaja )
此種可能有毒,外形特徵與赭鹿花菌(Gyromitra infula)相似,但後種孢子較小,兩端膨大不明顯,另外顏色也有差異。
鹿花菌(河豚菌(黑龍江)、鹿花蕈 Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. )
一般食後大約6-12小時發病。首先出現腹痛,腹瀉等胃腸道病症,主要表現爲溶血癥狀 。過去多認爲毒性物質是馬鞍酸(helvellic acid),現代研究認爲馬鞍酸無毒,起強烈溶血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins),屬甲基聯氨(MMH)化合物,使紅血球大量破壞,引起急性貧血、黃膽、血紅蛋白尿及肝臟、脾臟腫大和周圍血網細胞增多等,死亡率2-4%。中毒往往因人而異。據說孢子含毒多,經水浸泡、煮沸後多次沖洗可食用。
褐鹿花菌(帚狀鹿花菌 Gyromitra fastigiata (Krombh.) Rehm. Gyromitra brunnea Underw.)
有毒,含鹿花菌素(MMH,gyromitra toxins),誤食會引起溶血癥狀。
赭鹿花菌(赭馬鞍菌 Gyromitra infula (Schaeff. : Fr.) Quél. Helvella infula Schaeff. ∶ Fr.)
此菌毒素與鹿花菌相同,中毒後主要表現爲溶血癥狀,外形特徵與可食用的馬鞍菌近似。但後種菌蓋邊緣與菌柄無連接點,顏色黑褐色。
波狀根盤菌( Rhizina undulata Fr. )
據記載當在林下大量繁殖生長時,往往引起森林樹木病害。