經濟真菌
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疑鹿花菌(含糊鹿花菌 Gyromitra ambigua (Karst.) Harmaja )
此種可能有毒,外形特徵與赭鹿花菌(Gyromitra infula)相似,但後種孢子較小,兩端膨大不明顯,另外顏色也有差異。
鹿花菌(河豚菌(黑龍江)、鹿花蕈 Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. )
一般食後大約6-12小時發病。首先出現腹痛,腹瀉等胃腸道病症,主要表現爲溶血癥狀 。過去多認爲毒性物質是馬鞍酸(helvellic acid),現代研究認爲馬鞍酸無毒,起強烈溶血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins),屬甲基聯氨(MMH)化合物,使紅血球大量破壞,引起急性貧血、黃膽、血紅蛋白尿及肝臟、脾臟腫大和周圍血網細胞增多等,死亡率2-4%。中毒往往因人而異。據說孢子含毒多,經水浸泡、煮沸後多次沖洗可食用。
褐鹿花菌(帚狀鹿花菌 Gyromitra fastigiata (Krombh.) Rehm. Gyromitra brunnea Underw.)
有毒,含鹿花菌素(MMH,gyromitra toxins),誤食會引起溶血癥狀。
赭鹿花菌(赭馬鞍菌 Gyromitra infula (Schaeff. : Fr.) Quél. Helvella infula Schaeff. ∶ Fr.)
此菌毒素與鹿花菌相同,中毒後主要表現爲溶血癥狀,外形特徵與可食用的馬鞍菌近似。但後種菌蓋邊緣與菌柄無連接點,顏色黑褐色。