中文學名
鹿花菌
拉丁學名
Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
中文別名
河豚菌(黑龍江)、鹿花蕈
同物異名
分類地位
形態特征
子囊果中等大。菌蓋皺曲呈大腦狀，褐色、咖啡色或褐黑色，表面粗糙。高達8-10cm，菌蓋直徑4-8cm，邊沿有部分與菌柄連接。菌柄往往短粗，污白色，內部空心，表面粗糙而凸凹不平，有時下部埋在土或其它基物裏，長達4-5cm，粗達0.8-2.5cm。子囊中孢子單行排列。孢子橢圓，含兩個小油滴，18-22μm×8-10μm。側絲分叉細長，有隔，頂部膨大有色，粗5-8μm。
圖例
圖 1326 鹿花菌 : 1. 子囊果， 2. 孢子， 3. 子囊及側絲
生態習性
春至夏初多在林中沙地上單個或成羣生長。
分佈地區
黑龍江、
雲南、
四川、
西藏等。
經濟用途
一般食後大約6-12小時發病。首先出現腹痛，腹瀉等胃腸道病症，主要表現爲溶血癥狀 。過去多認爲毒性物質是馬鞍酸(helvellic acid)，現代研究認爲馬鞍酸無毒，起強烈溶血作用的是鹿花菌素 (gyromitra toxins)，屬甲基聯氨(MMH)化合物，使紅血球大量破壞，引起急性貧血、黃膽、血紅蛋白尿及肝臟、脾臟腫大和周圍血網細胞增多等，死亡率2-4%。中毒往往因人而異。據說孢子含毒多，經水浸泡、煮沸後多次沖洗可食用。