經濟真菌
紫丁香蘑(裸口蘑、紫晶蘑 Lepista nuda (Bull. : Fr.) Cooke Clitocybe nudum (Bull. : Fr.) Kummer)
可食用。此種菌肉厚,具香氣,味鮮美,很好喫,是優良食菌,國外試驗在腐殖質上栽培效果好。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。紫丁香蘑含有維生素B1,能調節機體正常糖代謝,促進神經傳導。經常食用還有預防腳氣病的作用。另外,有記載與松、榛、山楊形成外生菌根。
粉紫香蘑( Lepista personata (Fr. : Fr.) Sing. Tricholoma personatum (Fr.) Kummer)
此種菌肉厚,具香氣,味鮮美,很好喫,是一種優良食菌。另外,據記載與雲杉、松、櫟形成外生菌根。
花臉香蘑(花臉蘑、紫花臉 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. )
此種氣味濃香 ,味道鮮美,屬優良食菌。在黑龍江地區產量較多,稱花臉蘑。花臉香蘑作爲質味優良的食用菌可進行馴化栽培。
北方蜜環菌( Armillaria cf. borealis Marxmüller & Korhonen )
可食用,但也有人懷疑。與蜜環菌 (Armillariella mellea) 形態特徵很相似。
黃綠蜜環菌(黃環菌、黃蘑菇(青海) Armillaria luteo-virens (Alb. et Schw. : Fr.) Sacc. )
可食用。其味鮮美,是高山草地上的一種質地優良的食菌。在青海和西藏產區居民廣泛採食。在甘肅甘南草原區亦有分佈。此菌可收集加工,對國內外銷售。
美洲蜜環菌( Armillaria straminea (Kromb.) Kum. var. americana Mit. & A. H. Smith)
無食、毒記載,但產地有說可食用,需慎食。另外此種與黃綠蜜環菌、白黃蜜環菌均近似。
紅褐小蜜環菌( Armillariella polymyces (Pers. ex Gray) Sing. & Clc. Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn.Armillaria ostoyae Romagn.)
可食用。與蜜環菌(A. mellea)形態特徵相近似,屬木腐菌。
假蜜環菌(亮菌(江蘇)、樹秋(河南)、青槓菌、青槓鑽(四川) Armillariella tabescens (Scop. : Fr.) Sing. Clitocybe tabescens (Scop. : Fr.) Bres.)
可食用,味好。假蜜環菌菌絲體初期在暗處發熒光,菌絲索黃色至黃棕色,根狀扁平,不發熒光。另外據國內有關方面研究報道,菌絲體對膽囊炎及傳染性肝炎有一定療效。此菌的菌絲體及菌索含蜜環菌香豆素、麥角甾醇和有機酸等。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
赤褐鵝膏菌(赤褐託柄菇、鵝毛冠(四川) Amanita fulva (Schaeff. : Fr.) Pers. ex Sing. )
此種味道較好。但又容易與有毒的片鱗託柄菇相混,其後者子實體具近白色至土褐色粉末或菌蓋具片狀粉質鱗片。在歐洲有懷疑有毒,採食時要注意區別。另外,與櫟、慄等樹木形成外生菌根。
灰鵝膏菌(灰託柄菇、灰託鵝膏、松柏菌、大水菌(廣西)、傘把菇(貴州) Amanita vaginata (Bull. : Fr.) Vitt. )
一般認爲可食,但在廣西某些地區曾有數次中毒。一般發病較快,有頭昏、胸悶。有的中毒嚴重,其毒素不明,採食時需加註意。此菌可與雲杉、落葉松、冷杉、鐵杉、高山松、馬尾松、雲南松、赤松、黃松、樺、鵝耳櫟、山毛櫸、青槓櫟、高山櫟、榛、楊、柳等形成外生菌根。
白毒鵝膏菌(白毒傘、白帽菌(四川)、白羅傘(雲南)、白鵝膏、春生鵝膏 Amanita verna (Bull. : Fr.) Pers. ex Vitt. )
此菌極毒。我國中毒較多。毒素爲毒肽(phallotoxins) 和毒傘肽(amatixins)。中毒症狀主要以肝損害型爲主,死亡率很高。是毒菌中毒防治重點。屬樹木的外生菌根菌。
黑邊光柄菇( Pluteus atromarginatus (Kenr.) Kuhner Pluteus nigrofloccosus (Schulz.) PilatPluteus umbrosus (Pers. : Fr.) Kumm.)
可食用,且味稍差。但此菌是樹木倒木、伐木、樹樁上較多見的木腐菌。
灰光柄菇( Pluteus cervinus (Schaeff.) Fr. )
可食用,但味較差。此菌是倒腐木上常見的木腐菌。
柳生光柄菇(柳木光柄菇 Pluteus salicinus (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
銀絲草菇(銀絲菇 Volvariella bombycina (Schaeff. : Fr.) Sing. Volvaria bombycina (Schaeff. : Fr.) Kummer)
可食用,可人工栽培,但味道一般。
矮小草菇(小苞腳菇 Volvariella pusilla (Pers. : Fr.) Sing. Volvariella parvula (Weinm.) Speg.Volvaria Parvula (Weinm.) Kummer)
可食用,因子實體小,食用意義不大。
銳鱗環柄菇(尖鱗環柄菇 Lepiota acutesquamosa (Weinm. : Fr.) Gill. Lepiota aspera (Pers. : Fr.) Quél.Lepiota friesii (Lasch : Fr.) Quél.)
可食用。
冠狀環柄菇(小環柄菇 Lepiota cristata (Bolt. : Fr.) Quél. )
此種一般菌體弱小,無人注意,但記載有毒,不宜採食。
紅頂環柄菇(棉花菌(四川) Lepiota gracilenta (Krombh.) Quél. )
可食用。
褐頂環柄菇(褐蓋環柄菇 Lepiota promineus (Fr.) Sacc. )
可食用。
皺蓋囊皮菌(皺皮蜜環菌 Cystoderma amianthinum (Scop. : Fr.) Fayod. Armillaria amianthina (Scop.) Kauffm.)
可食用。
疣蓋囊皮菌(疣皮蜜環菌 Cystoderma granulosum (Batsch : Fr.) Fayod. Armillaria granulosa (Batsch : Fr.) Kauffm.)
可食用。
金蓋鱗傘(金蓋環鏽傘、金褐傘 Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire. Pholiota aurea (Matt. : Fr.) Kummer)
此菌在日本視爲味道鮮美的野生優良食菌,但有記載曾在阿拉斯加地區發生中毒事故,採食時務必注意。在四川、甘肅交界的九寨溝山林區分佈廣而產量大。又屬於松等樹木的外生菌根菌。
田野蘑菇(野蘑菇、田蘑菇 Agaricus arvensis Schaeff. : Fr. Psalliota arvensis (Schaeff. : Fr.) Kumm.)
可食用。味鮮美且質地細嫩,在西歐已大量人工栽培。 還可用菌絲體發酵培養。此菌可藥用。其性溫、味甘,能驅風散寒,舒筋活絡,是“舒筋散”原料之一。對革蘭氏陽和陽性菌有抑制作用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制作率高達100%。
加州蘑菇( Agaricus californicus Peck. )
據記載,此種有剌激性氣味並認爲有毒。其外形特徵很近似四孢蘑菇(A.campestris)。
蘑菇(雷窩子(黑龍江)、四孢蘑菇 Agaricus campestris L. : Fr. )
可食用,能人工栽培和利用菌絲體深層發酵培養。屬優良食菌。含有維生素C、B1、B2、PP等,經常食用可預防腳氣病,身體疲倦、食慾不振、消化不良以及婦女在哺乳期間乳汁分泌減少,還可以預防毛細血管破裂,牙牀及腹腔出血,皮膚粗糙及各種貧血病症。本種產生野菇菌素(campestrin),對革蘭氏陽性菌、陰性菌有效。有抗金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌和大腸桿菌及降低血糖的作用。另外還有草酸(Oxalic acid,C2H2O4)等。該菌實驗抗性,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲80%。據記載此菌還可產生甜菜鹼(betaine)和膽鹼(choline)等生物鹼。
淡黃蘑菇( Agaricus fissurata (Moeller) Moeller )
可食用,可見於市場出售,尤其在內蒙古和河北省張家口以北草原區,每到秋季產菇時時節,採集後同其他食菌用繩串起風乾或曬乾。
林地蘑菇(林地傘菌 Agaricus silvaticus Schaeff. : Fr. )
可食用。
白林地蘑菇(林生傘菌 Agarivus silvicola (Vitt.) Sacc. )
可食用。菌肉厚,味道較好,但也有懷疑有毒的記載,食用時注意。
紫紅蘑菇( Agaricus subrutilescens (Kauffm.) Hotson et Stuntz )
可食用, 但要慎食。 據試驗對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制爲100%。