經濟真菌
草菇(稻草菇、蘭花菇、稈菇、麻菇(湖南) Vlovariella volvacea (Bull. : Fr.) Sing. Volvaria volvacea (Bull. : Fr.) Kumm.)
草菇肉脆嫩,味鮮美,是著名的栽培食用菌之一。我國栽培草菇歷史悠久,系傳統的商品而暢銷於國內外市場。據報道草菇含有多種氨基酸,以及磷、鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦鹽。含有豐富的蛋白質、維生素C、B1、B2及PP。氨基酸多達17種,其中8種必需氨基酸。有藥用價值,其性寒、味甘,能消食去熱,增進身體健康。
美洲環柄菇( Lepiota americana (Peck) Peck )
可食用,有記載不宜食用。
純黃白鬼傘(黃環柄菇 Leucocoprinus birnbaumii(Corda) Sing. Leucocoprinus luteus (Godfrin) Locq.Lepiota lutea Godfrin.)
據記載有毒,不能採食。此菌表面具有鮮亮的檸檬黃色色彩,便於識別。
暗鱗白鬼傘(暗鱗環柄菇 Leucocoprinus bresadolae (Schulz.) S. Wasser Lepiota bresadolae Schulz.)
在雲南有認爲可食用。但要注意。
高大環柄菇(高環柄菇、高柄環菇 Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing. Lepiota prodera (Scop. : Fr.) S. F. Gray.)
可食用。此菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生物及礦物質。含有人體必需的8種異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等8種。據報道國外已馴化試栽成功,以馬糞作培養料,子實體生長髮育以15-18℃爲宜。還可利用菌絲體進行深層發酵培養。該菌屬樹木的外生菌根菌,可與馬尾松、雲南松、高山松、雲杉、落葉松、櫟等形成外生菌根。
粗鱗大環柄菇(粗鱗環柄菇 Macrolepiota rachodes (Vitt.) Sing. Lepiota rachodes (Vitt.) Quél.)
可食用。個體大,味較好。可利用菌絲體進行深層發酵培養。與松、落葉松、櫟等形成外生菌根。
金蓋鱗傘(金蓋環鏽傘、金褐傘 Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire. Pholiota aurea (Matt. : Fr.) Kummer)
此菌在日本視爲味道鮮美的野生優良食菌,但有記載曾在阿拉斯加地區發生中毒事故,採食時務必注意。在四川、甘肅交界的九寨溝山林區分佈廣而產量大。又屬於松等樹木的外生菌根菌。
赭鱗蘑菇(赭鱗黑傘 Agaricus subrufescens Peck )
可食用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高達100%。
墨汁鬼傘(柳樹鑽(黑龍江) Coprinus atramentarius (Bull.) Fr. )
墨汁鬼傘可食用,但也有人食後中毒。尤其與酒或啤酒同食均可引起中毒。主要表現爲精神不安,心跳加快、耳鳴、發冷、肢麻木、臉色蒼白等。最初常出噁心、嘔吐等胃腸道反應。其毒素被認爲是胍啶(quanidine),也有認爲起作用的是四乙基硫代尿咪(disulfiram)樣毒素。有記載含有鬼傘素(coprine)引起反應。據記載此種還有腐胺(putrescine)。此菌可藥用,助消化、祛痰、解毒、消腫。子實體煮熟後烘乾,研成細末和醋成糊狀敷用,治無名腫毒和其他瘡疽。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率高達100%。墨汁鬼傘有時出現在培栽草菇的堆物上,爭奪營養,甚至抑制草菇菌絲生長。
小假鬼傘(Coprinus disseminatus(Pers. : Fr.) S. F. Gray Pseudocoprinus disseminatus(Pers. : Fr.) Kuhner. )
有記載可食用,但無食用價值。偶爾見於香菇的木段上。
白黃小脆柄菇(黃蓋小脆柄菇、花邊傘、薄垂幕菇 Psathyrella candolleana (Fr.) A. H. Smith Hypholoma appendiculatum (Bull. : Fr.) Quél.)
此菌可食用,雖菌肉薄,但往往野生量大,便於採集食用,以新鮮時食用爲宜。在四川等不少地區羣衆喜歡採集做湯菜,其味很好。
無環斑褶菇(安地拉斑褶菇 Anellaria sepulchralis (Berk) Sing. Panaeolus antillarun(Fr.) DennisAnellaria antillarum (Fr.) Hongo)
懷疑有毒。
緊縮花褶傘(緊縮斑褶傘 Panaeolus sphinctrinus (Fr.) Quél. )
有毒不可食用,含有羥色胺(serotonin)等毒素。
糞鏽傘(糞傘、狗尿苔(北京) Bolbitius vitellinus (Pers.) Fr. )
懷疑有毒。
柔錐蓋傘(柔弱錐蓋傘、細胄傘 Conocybe tenera (Fr.) Kuhn. )
此菌較小,一般無人注意,但分佈廣泛。報道有毒,其毒素不明。採集生地上的食用菌時應注意區別。
柱狀田頭菇(柳菇、茶新菇、柱狀環鏽傘 Agrocybe cylindracea (DC. : Fr.) R. Maire Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod)
可食用,味道好,見於市場。可人工栽培。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲90%和80%。
褐黃韌傘( Naematoloma epixanthum (Fr.) Karst. )
可食用,但要慎食。
黃褐環鏽傘(黃粘鏽傘、黃粘皮傘、泡狀火菇 Pholiota spumosa (Fr.) Sing. Flammula spumosa (Fr.) Karst.)
可食用。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。此種有時大量成叢生長在鋸末堆上,外形特徵往往似有毒的簇生黃韌傘,採集時注意區別。
暗藍光蓋傘(牛屎菇(福建)、暗藍花褶傘 Psilocybe cyanescens Wakefield. Panaeolus cyanescens Berk. et Br.)
此種有毒,中毒後出現頭痛、頭暈、嗜睡、無力及喉頭麻木,有時可發生腳麻木等症狀。據記載含有光蓋傘素或光蓋傘辛毒素。
長根滑鏽傘(長根粘滑傘 Hebeloma radicosum (Bull. : Fr.) Richen Pholiota radicosa (Bukk. : Fr.) Kummer)
可食用。與松、樺、楊、柳等樹木形成菌根。
綠褐裸傘(銅綠菌 Gymnopilus aeruginosus (Peck) Sing. )
有毒,食後會引起頭暈,噁心,神志不清等中毒反應。另外,又屬木腐菌。
橘黃裸傘(紅環鏽傘、大笑菌 Gymnopilus spectabilis (Fr.) Sing. )
此菌中毒後產生精神異常,如同酒醉者一樣,手舞足蹈,活動不穩,狂笑,或意識障礙,譫語,或產生幻覺,看到房屋變小東倒西歪,視力不清,頭暈眼花等病症。1964年日本lmazaki首先報告了此種毒菌的致幻覺作用。可能含有幻覺誘發物質。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。橘黃裸傘對多種樹木的倒木、立木的木材引起腐朽。
星孢絲蓋傘(星孢毛鏽傘 Inocybe asterospora Quél. )
誤食此菌後,出現神經精神異常症狀。有的還會引起黃疸,肝功能減退、心肌損害等症。另外記載與山毛櫸可形成外菌根。
空柄絲蓋傘( Inocybe decipientoides Peck )
據記載有毒。據報道可與楊、柳等樹木形成外生菌根。
黃絲蓋傘(黃毛鏽傘 Inocybe fastigiata (Schaeff.) Fr. )
有毒,具毒性與裂絲蓋傘相同。此菌可抗抗溼疹。據報道可與櫟、柳形成外生菌根。
粘鏽耳(軟靴耳 Crepidotas mollis (Schaeff. : Fr.) Gray )
可食用,但個體較小,食用意義不很大。
褐蓋粉褶菌(赤褶菇 Rhodophyllus rhodopolius (Fr.) Quél. Entoloma rhodopolium (Fr.) Kummer)
記載可食,但也有記載,中毒出現胃腸炎症狀。食後約半小時出現頭痛、頭昏、耳鳴、咀脣發麻、四肢無力、心跳加快等。不一食用。可與松及某些闊葉樹木形成菌根。
赭紅粉褶菌(朱頂紅褶傘 Rhodophyllus salmoneus (Peck) Sing. )
報道有毒、不宜食用。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲60%。
毛柄網褶菌(黑毛卷傘菌、黑毛樁菇 Paxillus atrotometosus (Batsch) Fr. )
此種氣味難聞,味道略苦,一般無人採食,據報導有毒,不宜食用。此菌可生於倒腐木,引起木材腐朽。
覆瓦網褶菌(波紋網褶菌、波紋卷傘菌、波紋樁菇 Paxillus curtisii Berk. )
此菌不論新鮮或乾燥時均有強烈的腥臭氣味,一般無人採食,羣衆反映及文獻記載認爲有毒。