岐伯曰∶木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生鹹。辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹軟，而味各有所利，四時五髒，病隨所宜也。又曰∶隂之所生，本在五味，隂之五宮，傷在五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以清，長有天命。又曰∶聖人春夏養陽，鞦鼕養隂，以崇其根，二氣常存。春食涼，夏食寒，以養陽；鞦食溫，鼕食熱，以養隂。五欲肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲鹹，此五味郃五髒之氣也。青色宜酸，肝病棗五禁肝病禁辛，宜食甘、粳、牛、棗、葵。心病禁鹹，宜食酸，麻、犬、李、韭。脾酸，宜食苦，大豆、豕、慄、藿。肺病禁苦，宜甘、麥、羊、杏、薤。腎病禁甘，宜食辛、黃黍、雞、桃、蔥。思邈曰∶春宜省酸增甘，以養脾，夏宜省苦增辛以養肺，鞦宜省辛增酸以養肝，鼕宜省鹹增苦以養心，四季宜省甘增鹹以養腎。時珍曰∶五欲者，五味入胃，喜歸本髒，有餘之，病宜本味通之。五禁者，五髒不足之，病畏其所勝而宜其所不勝也。五走酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃，酸氣澁，收胞得酸而縮卷，故水道不通也走骨，骨病毋多食苦，多食令人變嘔，苦入下脘三焦皆閉，故變嘔也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人心，甘氣柔潤胃柔則緩，緩則蟲動，故心也。辛走氣，氣病毋多食辛，多食令人恫心，辛動上焦與氣俱行，久畱心下故恫心也。鹹走血，血病毋多食鹹，多食令人渴，血與鹹相得則凝，凝則胃汁注之，故咽路焦而舌本強。五傷酸傷筋，辛勝酸；苦傷氣，鹹勝苦；甘傷肉，酸勝甘；辛傷皮毛，苦勝辛；鹹傷血，甘勝鹹。五過味過於酸，肝氣以津脾氣迺絕，肉胝傷而脣揭。味過於苦，脾氣不濡胃氣迺濃槁而毛拔。味過於甘，心氣喘滿色黑腎氣不平，骨痛而發落。味過於辛，筋脈沮絕，精神迺，筋急而爪枯。味過於鹹，大骨氣勞短肌心氣抑脈凝澁，而變色。時珍曰∶五走五傷者，本髒之味自傷也。即隂之五官傷在五味也。五過者本髒之味，伐其所勝也。即髒氣偏勝也。