〔害〕小麥寒氣全在皮，故麪去皮則熱，熱則壅滯動氣發渴助溼，令人躰浮，皆其害也。凡大人脾胃有溼熱，及小兒食積肝脹，皆不宜服。然北人以之代飯，常禦而不爲患者，此其地勢高燥，無溼熱重蒸之毒。故麪性溫平，其功不減於稻粟耳。東南卑溼，春多雨水，其溼熱之氣，鬱於內，故食之過多，每能發病也。夏月虐痢人，尤不宜食。〔利〕甘微寒，養心除煩，利溲止血，止渴收汗。浮小麥澁歛、涼心、止虛汗盜汗，治骨蒸勞熱。麩皮與浮麥同性，止汗之功稍遜。醋拌蒸，熨腰腳折傷，風溼痺痛，胃腹滯氣。能散血止痛。麪筋甘涼，解熱和中。麪甘溫，補虛養氣，助五髒、濃腸胃，北方者良。《素問》雲∶麥屬火、心之穀也。〔脩治〕鞦種鼕長，春秀夏實，具四時中和之氣。四月採，新麥性熱，陳麥平和。浮麥，即水淘浮起者，焙用。