節粉八仙藕粉
鼕日掘取老藕，擣汁澄粉乾之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品，先以冷水少許和勻調，次以滾水沖入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能和營衛生津。綱目藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切症，皆不忌可服。養餘月令有澄藕粉法∶取粗藕不限多少，洗淨截斷，浸三日夜，每日換水，看極淨，漉出，擣如泥，以佈絞淨汁；又將藕渣擣細，又絞汁盡，卻輕濾去渾腳，以清水少和攪之，然後澄去清水，下即好粉，曬乾收貯，和糯粉、白糖蒸食之，或以白糖開水沖服俱可。菱粉、芡粉俱用此法。味甘，氣芬芳，性平，調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津節粉出淮安寶應一帶多有之，迺藕節擣澄取粉，曬乾，其價較藕粉數倍。味甘、微帶苦，性平，開膈，補腰腎，和血脈，散一切瘀血，生一切新血。産後及吐血者食宦遊筆記∶淮以南皆澤國，居人蒔藕，暇則濾爲粉，淘汰既淨，去其渣滓，存其甘液，風吹日曝，漸成碎珠，以湯沃而食之，純任天然，別有風味，亦野物之可尚者矣。尤著名者曰片粉，擇藕之極佳者淘曬，人工十倍尋常，及其既成，則如白雲片片，纖塵不染，味亦絕勝，非大有力者，不能制也。八仙藕粉經騐廣集∶此粉滋胃保元，治一切虛勞襍症。白花藕粉∶白茯苓、白扁豆炒、蓮蜜各等分，人乳另入滾水沖，不拘時食。人紅丸濟世養生集∶專治童子勞怯，神騐之極。用人龍二十一條（即蛔蟲、童便，洗淨，瓦焙勿令黑研末），不破皮紅棗三十個（飯上蒸熱，去皮核），蘿菔子一錢五分（炒研），大熟地五錢（煮爛杵膏），真藕粉一兩五錢（研），真川連六分，酒拌炒，（研末）右將紅棗肉、熟地膏和諸葯末擣勻爲丸，如桐子大，每早以白滾湯送下七粒，逐日加增二粒，至二十一粒止，以後不必再加，服一料痊瘉。予屢試皆傚，切勿泛眡。