油
一名長生果。福清縣志∶出外國，昔年無之，蔓生園中，花謝時，其中心有絲垂入地結實，故名。一房可二、三粒，炒食味甚香美。康熙初年，僧應元往扶桑覔種寄廻，亦可壓油。今閩省産者出興化爲第一，名黃土，味甜而粒滿；出台灣，名白土，味澁而粒細，其油煎之不熟，食之令人瀉，一名土豆。滙書近時有一種名落生花者，莖葉俱類豆，其花亦似豆花而色黃，枝上不結實，其花落地即結實於泥土中，亦奇物也。實亦似豆莢而稍堅硬，炒熟食之，作松子之味，此種皆自閩中來。物理小識∶番豆名落花生，土露子，二、三月種之，一畦不過數子。行枝如蕹菜虎耳藤，橫枝取土壓之，藤上開花，絲落土成實，鼕後掘土取之。殼有紋豆，黃白色，炒熟甘香似松子味。又雲，番豆花透空入土結豆，儅通潤髒腑。酉陽襍俎∶又有一種形如香芋，蔓生，藝者架小棚使蔓之，花開亦落土，結子如香芋，亦名花生。花鏡∶落花生一名香芋。引藤蔓而生，葉椏，開小白花，花落於地，根即生實，連絲牽引，土中累累不斷，鼕盡掘取煮食，香甜可口，南浙多産之。萬歷仙居縣志∶落花生原出福建，近得其種植之。嶺南隨筆∶花與葉不相見，爲換錦花；莢與蒂不相見，爲落花生。種法∶以沙壓橫枝則蔓生，花不生莢，其莢別在根莖間，亦稱落花生。逢原雲∶長生果産閩地，花落土中即生，從古無此，近始有之。味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之。或雲，與黃瓜相反，予曾二者竝食，未矇其害，因表出之。花生殼，韓柳生雲，焙研極細末，著人身躰，沾肉即生奇癢。敏按∶劉啓堂經騐秘方∶長生果一名落花生，又名落地生，不可與黃熟瓜同喫，喫則立死。黃熟瓜即香瓜，非長而白色可以醃喫之黃瓜也，始知俗傳之誤。雨蓑翁食物便覽∶香芋一名落花生，久服多男。多食治繙胃。然其性能動火生痰，常人衹宜少喫。從新雲∶辛甘而香，潤肺補脾，和平可貴。食物宜忌雲∶性平，味甘，舒脾；廣志雲∶煖胃；葯性考雲∶生研用，下痰；炒熟用，開胃醒脾滑腸。乾嗽者宜餐，滋燥潤火。按∶落花生，迺花謝落土，感土氣而成實，故有入脾和胃之功，又能通肺氣。曾見興化令王翁一子，酷嗜此物，後患軟癱，豈非動火生痰之明騐歟。近見人以花生入糖湯煮，浸醬油入素供，更爲生痰，老人尤不宜多食。俞友梁有烏須簡便方，止用落花生淨肉，炒極焦黑，研極細，撚須，一、二日後，色黑如漆。四日兩頭瘧，（即三隂瘧。）安定臣雲∶昔曾患此，諸方莫療，有人教服炒熟花生，每日食一、二兩，不半月而瘉。玉神菴尼清慧言，花生人雲服之生痰，有一大家婦咳嗽痰多，毉束手不治，菴尼雲上勸服花生，每日食二、三兩，漸覺稀少，不半年，服花生二十餘斤，咳嗽與痰喘皆除，想亦從治之法也。童鹿言，花生本有滌痰之功，予家凡患咳嗽，止用生花生去殼膜，取淨肉沖湯服，咳嗽自安，豈非化痰之功，善於瓜蔞、貝母。世俗以火炒食，反能生痰。又凡被馬踢傷者，忌服花生，服之瘡瘉增痛。花生油一名果油，色白，甘平氣腥，滑腸下積，膩膈生痰。