北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳平；早粳溫，晚粳涼。味皆微甘，天地中和之氣，得日月平正之精，入胃而補脾益肺，長氣養血，添精助神，爲養生日用之萬世不易之糧也，貴賤共珍之。稠米飲∶益胃養神，無火乾渴最宜之。清米泔∶清熱止利便除煩。穀殼∶醋拌蒸，敷寒痺。稻柴∶煮汁，消化牛乳。米性味甘溫，溫中
清 徐大椿
北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳平；早粳溫，晚粳涼。味皆微甘，天地中和之氣，得日月平正之精，入胃而補脾益肺，長氣養血，添精助神，爲養生日用之萬世不易之糧也，貴賤共珍之。稠米飲∶益胃養神，無火乾渴最宜之。清米泔∶清熱止利便除煩。穀殼∶醋拌蒸，敷寒痺。稻柴∶煮汁，消化牛乳。米性味甘溫，溫中