微寒。補五髒，利大腸，主口瘡。酥出外國，亦從益州來，本是牛羊乳所爲，作之自有法。彿經稱乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。醍醐色黃白，作餅甚甘肥，亦時至江南。〔謹案〕酥掐酪作之，其性猶與酪異，今通言功，恐是陶之未達。然酥有牛酥羊酥，而牛酥勝於羊酥，其牛複優於家牛也。
唐 囌敬
微寒。補五髒，利大腸，主口瘡。酥出外國，亦從益州來，本是牛羊乳所爲，作之自有法。彿經稱乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。醍醐色黃白，作餅甚甘肥，亦時至江南。〔謹案〕酥掐酪作之，其性猶與酪異，今通言功，恐是陶之未達。然酥有牛酥羊酥，而牛酥勝於羊酥，其牛複優於家牛也。