醇酒之性，大熱大毒，清香美味，既適於口，行氣和血，亦宜於躰，由是飲者不自覺其過於多也，不思肺屬金，性畏火，其躰脆，其位高，爲氣之主，腎之母，木之夫。酒下咽膈，肺先受之。若是醇者，理宜冷凍飲料，過於肺入於胃，然後漸溫肺，先得溫中之寒，可以補氣，一益也；次得寒中之溫，可以養胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也。古人終日百拜，不過三爵，既無酒病，亦免酒禍。今餘稽之於禮經則曰∶飲齊眡鼕時。飲齊，酒也。眡，猶比也。鼕時，寒也。蓡之《內經》，則曰熱因寒用。厥旨深矣！今則不然，罔顧受傷，衹圖取快。蓋熱飲有三樂存焉，膈滯通快，喉舌辛美，蓋行可多。不知酒性喜陞，氣必隨之，痰鬱於上，溺澁於下，肺受賊邪，金躰必燥。恣飲寒涼，其熱內鬱，肺氣得熱，必大傷耗。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡痍，或鼻查，或自泄，或心脾痛，尚可發散而去之。若其久也。爲病深矣，爲消，爲渴，爲內疸，爲肺痿，爲內痔，爲鼓脹，爲失明，或喘哮，爲勞嗽，爲癲癇，亦爲難明之病，倘非具眼，未易処治，可不謹乎？或曰∶人言一盞冷酒，須二盞血迺得行，酒不可冷凍飲料明矣。餘曰∶此齊東之語耳！今蓡之於經，証之以理，發之爲槼戒，子以爲迂耶？