經濟真菌
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黑脈羊肚菌(小尖羊肚菌 Morchella angusticeps Peck )
可食用,味道鮮美,屬重要的野生食用菌。有助消化,益腸胃,理氣的功效。可以用菌絲體進行深層發酵培養。1983年作者在西藏南迦巴瓦峯海拔4000m 處的冷杉林帶發現分佈較多。
尖頂羊肚菌(錐形羊肚菌 Morchella conica Fr. )
可食用,味道鮮美,可利用菌絲體發酵培養。屬重要的野生食用菌。藥用有益腸胃、化痰理氣,治消化不良,痰多氣短作用。
粗腿羊肚菌(皺柄羊肚菌 Morchella crassipes (Vent.) Pers. )
可食用,味道鮮美,屬優良食菌。藥用治消化不良,痰多氣短。另含有人體必需的8種氨基酸中,僅缺色氨酸。可利用菌絲體進行深層發酵培養。其培養物可做調味品。
小羊肚菌(小美羊肚菌 Morchella deliciosa Fr. )
可食用,味道十分鮮美,故名美味羊肚菌。藥用同羊肚菌,含有人體必需的氨基酸,有異亮氨酸 、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氮酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種。今缺色氨酸。可用菌絲體進行深層發酵培養。
高羊肚菌(較高羊肚菌 Morchella elata Fr. )
可食用,味鮮美。有記載食用時要謹慎。近年在甘肅隴南有發現當地羣衆採食。作者曾在天山雲杉林區考察發現大量生長。
肋脈羊肚菌( Morchella costata (Vent) Pers. )
可食用,其質地較薄。此種較一般羊肚菌生長時間較晚,即生長季節氣溫較高。此種羊肚菌近年來發現於甘肅隴南文縣及川北廣元青川地區。
羊肚菌(羊肚菜、美味羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers. )
可食用,味道鮮美,是一種優良食菌,可利用菌絲體發酵培養,可藥用,益腸胃、化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸僅缺色氨酸。
半開羊肚菌( Morchella semilibera DC.∶ Fr. )
可食用,味道鮮美。
寬圓羊肚菌( Morchella robusta Morchella esculenta (L. : Fr.) Pers. var. rotunda Pers. : Fr.)
可食用。此種比較少,其味同其他羊肚菌、形態特徵差民主要菌蓋部近圓球或扁球形,有時色澤較暗。
褐赭色羊肚菌( Morchella umbrina Boud. )
可食用,味道十分鮮美。
紫褐羊肚菌(變紫羊肚菌 Morchella purpurascwns Jct. Morchella elata var. purpurascens (Krombh.) Boud.)
可食用,是一種味道很好的食用菌。此種外形特徵往往同羊肚菌(M.esculenta)、黑脈羊肚菌(M.elata)接近,可收集利用。
通羊肚菌( Morchella vugaris (Pers.) Boud. Morchella esculenta var. vulgaris Pers.)
可食用。 另外,據記載此種與硬羊肚菌 (M. esculenta var. rigida) 形態相似,同樣可以食用。