南北朝 雷學
〔曰〕凡使南椒須去目及閉口者，以酒拌溼蒸，從巳至午，放冷密蓋，無氣後取出，便入瓷器中，勿令傷風也。〔宗曰〕凡用秦椒、蜀椒，竝微炒使出汗，乘熱入竹筒中，以梗擣用，未盡再擣。或衹炒熱，隔紙鋪地上，以碗覆，待冷碾取紅用。