昔聖人詮置葯石，療諸疾病者，以其五髒本於五行，五行有相生勝之理也。榮衛本於隂陽，隂陽有逆順之理也。故萬物皆稟隂陽五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉。聖人取其色味冷熱良毒之性，歸之五行，処以爲葯，以治諸疾。順五行之氣者，以相生之物爲葯以養之；逆五行之氣者，以相勝之物爲葯以攻之。或瀉母以利子。或瀉子以補母。此用葯之奇法也。《經》曰∶天地，萬物之盜；人，萬物之盜。人，所以盜萬物爲資養之法。其水陸之物爲飲食者，不啻千品，其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟於隂陽五行，與葯無殊。大躰用葯之法，以冷治熱，以熱治冷。實則瀉之，虛則補之，此用葯之大要也。人若能知其食性，調而用之，則倍勝於葯也。緣老人之性，皆厭於葯而喜於食，以食治疾，勝於用葯。況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未瘉，然後命葯，此養老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治葯者，不如善治食。今以《食毉心鏡》、《食療本草》、《詮食要法》、《諸家法饌》、洎是注《太平聖惠方》食治諸法，類成養老食治方。各開門目，用治諸疾，具列於下。爲人子者，宜畱意焉。承奉郎前守泰州興化縣令陳直述。