一氣相通，莖與實無異，非若他葯之根實各殊也。味甘平。主補中，味甘淡得中土之性。養神，氣香而中虛。益氣力，脾腎旺則氣血強。除百疾。中和之性無偏襍之害也。久服，輕身耐老，不飢延年。和平之傚。藕者水土之精也，故能養脾胃之隂。生水底汙泥之中，而無処不香，無節不通，故又能疏達脾胃之氣，而滋其血脈。溼而不滯，香而不燥，果中之聖品也。
清 徐大椿
一氣相通，莖與實無異，非若他葯之根實各殊也。味甘平。主補中，味甘淡得中土之性。養神，氣香而中虛。益氣力，脾腎旺則氣血強。除百疾。中和之性無偏襍之害也。久服，輕身耐老，不飢延年。和平之傚。藕者水土之精也，故能養脾胃之隂。生水底汙泥之中，而無処不香，無節不通，故又能疏達脾胃之氣，而滋其血脈。溼而不滯，香而不燥，果中之聖品也。