中文學名
側耳
拉丁學名
Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer
中文別名
平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳
同物異名
分類地位
形態特征
子實體中等至大型。菌蓋直徑5-21cm，白色至灰白色，青灰色，有條紋，水浸狀，扁半球形後平展，有後沿。菌肉白色，厚。菌褶白色，稍密至稍稀，延生，在柄上交織。菌柄側生，短或無，內實，白色，長1-3cm，粗1-2cm，基部常有絨毛。孢子印白色。孢子光滑，無色，近圓柱形，7-10(11)μm×2.5-3.5μm。
圖例
圖 14 側耳 : 1. 子實體， 2. 孢子
生態習性
冬春季在闊葉樹腐木上覆瓦狀叢生。
分佈地區
河北、
內蒙古、
黑龍江、
吉林、
遼寧、
江蘇、
臺灣、
河南、
福建、
新疆、
西藏等。
經濟用途
可食用，味道鮮美，現人工栽培，是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌，浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上，影響香菇產量和質量。