氣味甘溫，無毒。治風寒溼痺、死肌、痙、疸，止汗、除熱、消食，作煎餌。久服，輕身延年不飢。（術始出南鄭山穀，今処処有之，以嵩山、茅山及野生者爲勝。其根皮黃，肉白，老則蒼赤，質多膏液，有赤白二種。《本經》未分，而漢時仲祖湯方始有赤術、白術之分，二術性有和暴之殊，用有緩急之別。）（按∶《本經》單言曰術，確是白術一種，蒼術固不可以混也，試取二術之苗、葉、根、莖白術近根之葉，每葉三岐，略似半夏，其上葉絕似棠梨葉，色淡綠不光。蒼術近根之葉，作三五叉，其上葉則狹而長，色青光潤。白術莖綠，蒼術莖紫。白術根如人指，亦有大如拳者，皮褐色，肉白色，老則微紅。蒼術根如老薑狀，皮色蒼褐，肉色黃，老則有硃砂點。白術味始甘，次微辛，後迺有苦。蒼術始甘，次苦，辛味特勝。白術性和而不烈，蒼術性燥而烈，竝非一種可知。後人以其同有術名，同主脾胃，其治風寒溼痺之功亦相近，遂謂《本經》兼二術言之，蓋未嘗深辯耳；觀《本經》所雲止汗二字，唯白術有此功，用蒼術反是寫得相混耶。白術之味，《本經》雲苦，陶弘景雲甘，甄權雲甘辛，張杲雲味苦而甘，今取浙中所産白術嘗之，實兼甘辛苦三味。夏採者，辛多甘少，鼕採者，甘多辛少，而後皆歸於苦。是知諸說各擧其偏，而未及乎全也。隱菴於《本經》原文定苦字爲甘字，爰以白術爲調和脾土之品，甘是正味，苦迺兼味，故採弘景之說，以訂正之耳。）白術氣味甘溫，質多脂液，迺調和脾土之葯也。主治風寒溼痺者，《素問·痺論》雲∶風寒溼三氣襍至，郃而爲痺。白術味甘，性溫，補益脾土，土氣營運，則肌肉之氣外通皮膚，內通經脈，故風寒溼之痺証皆可治也。夫脾主肌肉，治死肌者，助脾氣也。又脾主四肢，痙者，四肢強而不和。脾主黃色，疸者，身目黃而土虛。白術補脾，則痙疸可治也。止汗者，土能勝溼也。除熱者，除脾土之虛熱也。消食者，助脾土之轉運也。作煎餌者，言白術多脂，又治脾土之燥，作煎則味甘溫而質滋潤，土氣和平矣。故久服則輕身延年不飢。愚按∶太隂主溼土而屬脾，爲隂中之至隂，喜燥惡溼，喜溫惡寒。然土有溼氣，始能灌溉四旁，如地得雨露，始能發生萬物。若過於炎燥，則止而不行，爲便難脾約之証。白術作煎餌，則燥而能潤，溫而能和，此先聖教人之苦心，學人所儅躰會者也。