經濟真菌
皺環球蓋菇(皺球蓋菇 Stropharia rugosoannulata Farlow )
可食用,國外亦有栽培。近年來國內已引種栽培。據試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
簇生黃韌傘(黃香杏(河南)、包穀菌(四川) Naematoloma fasciculare (Pers. : Fr.) Sing. Hypholoma fasciculare Quél.)
此菌味雖苦,但也人採食,食用前用水浸泡或煮後浸水多次。不過也曾發生中毒,主要引起嘔吐、噁心、腹瀉等胃腸道病症,嚴重者會引起死亡。在日本視爲猛毒類毒菌。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲90%。此菌往往是木耳、香菇段木上的“雜菌”, 同樣生木耳段木上。
鱗蓋韌傘(多鱗韌傘 Naematoloma squamosum (Pers. : Fr.) Sing. )
據資料記載有毒,不過也有記載可食,最好不要採食。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。
磚紅韌黑傘(亞磚紅沿絲傘、磚紅韌黑傘 Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst. )
可食。但菌柄較堅韌,食後不易消化。也有的資料認爲有毒。日本作爲食菌而人工栽培。該種與有毒的簇生黃韌傘相近似。唯後者菌蓋初期呈檸檬黃到硫黃色,菌褶初期顯著的黃綠色。淡食後主要引起胃腸炎型症狀,嚴重者會引起死亡,經小白鼠試驗有毒。故採食時應注意。此種有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。
黃傘(柳蘑、黃蘑、多脂鱗傘 Phonliota adiposa (Fr.) Quél. )
可食用。此菌味道較好,能夠人工栽培。此菌子實體表面有一層粘質,經鹽水、溫水、鹼溶液或有機溶劑提取可得多糖體,此多糖體對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水瘤的抑制率達 80%-90%。此外還可預防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。黃傘導致木材雜斑狀褐色腐朽。使立木嚴重時形成空洞。
金毛環鏽傘(金毛鱗傘 Pholiota aurivella (Batsch : Fr.) Kummer )
可食用,味道比較好。可引起木材腐朽。
芥味滑鏽傘(大粘滑菇 Hebeloma sinapicans Fr. )
味道很辣,有強烈芥菜氣味或蘿蔔氣味,誤食後產生胃腸炎中毒症狀。不過也有記載可食用或菌絲體進行深層培養。與樹木形成外生菌根菌。
波狀滑鏽傘(波狀粘滑菇、荷葉滑鏽傘 Hebeloma sinuosum (Fr.) Quél. )
可食用。具辣味。在雲南認爲味好,曬乾後可以貯藏食用。但也有人認爲有毒,需慎食。與樹木形成外生菌根。
粘鏽耳(軟靴耳 Crepidotas mollis (Schaeff. : Fr.) Gray )
可食用,但個體較小,食用意義不很大。
斜蓋粉褶菌(角孢斜蓋傘、角孢斜頂蕈 Rhodophyllus abortivus (Berk. & Curt.) Sing. Entoloma abortivum (Berk. & Curt.) Donk.Clitopilus abortivus (Berk. & Curt.) Sacc.)
此種可食,味道鮮美。據資料記載。對肉瘤180有抑制作用。有時子實體變畸型,只形成球形或半球形的菌絲塊,其直徑2-8cm,污白色至污黃色,變鬆軟,內部白色,具香氣味,可以食用。另外同毒粉褶菌子實體顏色、形狀相似,但毒粉褶菌菌褶直生至彎生,採食時需加註意。
紅絨蓋牛肝菌(紅絨蓋牛肝 Xerocomus chrysenteron (Bull. : Fr.) Quél. )
可食用,味較好。此菌是外生菌根菌,與慄、山楊、柳、榛、櫟等形成菌根。
亞絨蓋牛肝菌( Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quél. )
可食用。屬外生菌根菌與松、慄、榛、山毛櫸、櫟、楊、柳、雲杉、椴等形成菌根。
黃粉牛肝菌(黃肚菌(四川)、黃粉未牛肝菌 Pulveroboletus ravenelii (Berk. et Curt.) Murr. )
誤食後主要引起頭暈、噁心、嘔吐等病症。該菌新鮮時氣味難聞,表面佈滿一層黃粉,便於識別。與馬尾松等樹木形成外生菌根。
麗柄牛肝菌( Boletus calopus Fr. )
據報道有毒不宜食用,屬外生菌根菌。
灰環粘蓋牛肝菌(銅綠乳牛肝菌 Suillus laricinus (Berk. in Hook.) O. Kuntze Suillus aeruginascens (Secr.) SnellFuscoboletinus aeruginascens (Secr.) Pomerleau & A. H. Smith)
可食用。據報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率爲90%,是落葉松等樹木的外生菌根菌。
橙黃粘蓋牛肝菌(黃乳牛肝菌 Suillus flavaus (With. : Fr.) Sing. )
可食用。樹木的外生菌根菌。此種與褐蓋牛肝菌(S. luleus)較近似,後種個體較大,色深黃褐。
黃粘蓋牛肝菌(黃乳牛肝菌、黃粘蓋牛肝 Suillus flavidus (Fr.) Sing. )
可食用。與松等針葉樹形成外生菌根。
點柄粘蓋牛肝菌(慄殼牛肝菌 Suillus granulatus (L. : Fr.) O. Kuntce )
可食用,味較好。東北地區曾大量加工出口或幹品銷售市場。該菌據報道有抗癌作用。對小白鼠肉瘤的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。與多種樹木形成外生菌根。
褐環粘蓋牛肝菌(土色牛肝菌、褐環乳牛肝菌 Suillus luteus (L. : Fr.) Gray )
可食用,產量大。便於收集加工。此菌含有膽鹼(choline)及腐胺(putrescine)等生物鹼。試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲90%和80%。與落葉松、喬松、雲南松、高山松等形成外生菌根。
黃白粘蓋牛肝菌(黃粘蓋牛肝、滑肚子(四川) Suillus placidus (Bonorder) Sing. )
食後往往引起腹瀉。也有經浸泡、煮沸、淘洗後可食用。是松等樹木的外生菌根菌。
橙黃疣柄牛肝菌( Leccinum aurantiacum (Bull.) Gray )
可食用,其味比較好。屬外生菌根菌。與喬松、樺、山楊等樹木形成菌根。
褐疣柄牛肝菌( Leccinum scabrum (Bull. : Fr.) Gray )
可食用。味道鮮美,菌肉細嫩,屬優良食菌。可與樺、山毛櫸、楊、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。
大紅菇(革質紅菇 Russula alutacea (Pers.) Fr. )
可食用。個體大,分佈廣,產量大,便於收集利用。但要注意與毒紅菇(R. emetica)的區別,這後種個體小,菌褶一般等長,白色,窄,菌柄較細。本菌可藥用,製成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。大紅菇是樹木的外生菌根菌,與樹木形成菌根。
黑紫紅菇( Russula atropurpurea (Krombh.) Britz. )
可食用,但味道一般。與松、櫟、山毛櫸等樹木形成菌根。
黃斑綠菇(殼狀紅菇、淡綠菇、黃斑紅菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。據記載對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲70%。此菌爲外生菌根菌。
花蓋菇(藍黃紅菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道較好。據資料報道對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲60%。可與馬尾松、高山松、雲南松、高山櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等樹木形成外生菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小葉火炭菇(廣西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃腸道刺激物及其它毒素,吸母奶的嬰兒也中毒。有的人食後則無中毒反應。該菌可藥用。福建民間用來治療痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不適,四肢抽搐。同櫟、山毛櫸、慄等多種樹木形成菌根。
毒紅菇(嘔吐紅菇、棺材蓋子(黑龍江)、小紅臉菌(四川) Russula emetica (Schaeff. : Fr.) Pers. ex S. F. Gray )
食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,一般及時催吐治療,嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環衰竭而死亡。據記載對小白鼠肉瘤180的抑制高達100%,對艾氏癌的抑制率達90%。屬外生菌根菌,與多種樹木形成菌根。
臭黃菇(雞屎菌(廣西)、油辣菇(四川)、黃辣子、牛犢菌(廣西)、牛馬菇(福建) Russula fotens Pers. : Fr. )
此菌曬乾,煮洗後食用。但往往食後中毒。主要表現爲胃腸道病症,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關緊閉等症狀。一般發病快,初期及時催吐可減輕病症。可藥用。製成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。子實體含有橡膠物質,可能利用合成橡膠。屬外生菌根菌。
粘綠紅菇(叉褶紅菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。屬外生菌根菌,與雲杉、山毛櫸、櫟等多種樹木形成菌根。